隨著年齡增長，老年人身體各項功能逐漸衰弱，消化和吸收力慢慢減退，胃口自然大不如前。由於食量減少，老年人很難在日常飲食中攝入足夠種類和數量的營養。因此，合理安排老人日常飲食，均衡營養就十分重要。

營養學會規定，老年人群，每日鈣攝入應該在1000mg/天。但是，實際攝入一般在500mg/天以下，久而久之老人就會有骨質疏鬆等問題。

老年人對鐵的吸收利用能力也在下降，因此導致造血功能減退，容易出現缺鐵性貧血。

如何才能製作出符合老年人口味，又包含充足營養的美食呢？我們要遵循以下11個原則！

01

數量少一點

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5。所以，

老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右。

一次性進食過多可能會造成消化不良，腹痛等後果，所以建議老年人要少食多餐，避免吃多了，肚脹、不消化。

02

質量好一點

蛋白質對維持老年人機體正常代謝，增強機體抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質。

我們通常所說的優質蛋白分為植物蛋白和動物蛋白。

動物蛋白：牛奶、雞蛋、禽肉、豬牛羊肉、魚蝦等；植物蛋白：大豆及其製品，如豆腐、腐竹、豆漿、豆乾等。

老年人要想攝入足夠的蛋白質，首先建議攝入以上優質蛋白；其次，可以透過氨基酸互補的原則，提高蛋白質的消化利用率，比如將大豆和肉類同食，利用率可大大提高。

03

蔬菜多一點

多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老人每天都應吃不少於250克的蔬菜。

04

味道淡一點

老年人因為味覺功能有所減退，喜歡吃味重的食物來增強食慾，可能無意中就增加了鹽的攝入量。我國居民膳食指南推薦，一個人一天鹽的攝入量應該小於6克，其中2克鹽是日常吃的食物所包含的鹽量，

實際一天炒菜用鹽量應是4克。同時要少吃醬肉和其他鹹食。

05

品種雜一點

葷素兼顧，粗細搭配，

品種越雜越好。老年人多吃粗糧可以促進腸胃蠕動，也有利於消化道系統正常運轉。每天主副食品（不包括調味料）

不應少於10樣。

06

飯菜香一點

飯菜香不是指多用鹽、味精等調味料，而是

適當往菜裡多加些蔥、姜

等。可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開。

07

食物熱一點

生冷食物吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成脾胃損傷。老年人要盡

量避免生冷食物

，尤其在嚴冬更要注意。

08

飯要稀一點

把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化

，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老人

也不能頓頓喝粥

，畢竟粥以水為主，“乾貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。

09

吃得慢一點

細嚼慢嚥易產生飽脹感，

防止吃得過多，可使食物消化更好。

10

早餐好一點

早餐應占全天總熱量的30%—40%，

質量及營養價值要高一些、精一些，

但不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。

11

晚餐早一點

“胃不和，夜不安”，

晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。

人體排鈣高峰期是在進餐後的4—5小時，如果晚餐吃得過晚或經常宵夜，那排鈣高峰到來時，老人可能已經上床睡覺了。老人的晚餐最佳時間應在下午六七點，而且不吃或少吃宵夜。

有些食物對老年人的健康大有益處，在老年人的飲食中，

可以適當多增加這些食物。

菠菜

菠菜含有豐富的鐵元素，還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素、鈣、鉀、磷等人體所需的各種礦物元素。常吃菠菜有利於改善缺鐵性貧血、頭痛頭暈、高血壓、糖尿病、便秘等問題。

金針菇

金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，此外，金針菇還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫、改善頭暈耳鳴等問題。

紅棗

紅棗中所含的氨基酸、維生素以及各種微量元素，都是人體補血所不可缺的重要營養物質。

胡蘿蔔

胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素——胡蘿蔔素，這些物質能增強面板新陳代謝、增進血液迴圈。

黑豆

常食黑豆能提供人體所需的鋅、鐵、銅、鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

老年人的飲食，大體要遵循的原則就是這些。但具體吃什麼，怎麼做，還是要和老人多交流，看他們喜歡吃什麼，不能吃什麼，再加以改良、變通。

除了以上一些經驗方法之外，你在生活中還有相關的經驗與護理方式嗎？歡迎在評論區分享交流~