炸雞腿靠著它外皮酥脆、肉嫩多汁的口感，和任何醬料都能搭配在一起的美妙，俘獲大批肉食愛好者，尤其暑假待在家的熊孩子，天天嚷著吃炸雞腿！

不過若是自己在家做的話，出於各種各樣的妥協，很多麻麻們會選擇用「煎雞腿」替代「炸雞腿」。

畢竟炸雞腿油量高，即使自己做乾淨又衛生，小朋友也不能多吃。

整隻去骨雞全腿無需醃製，下鍋煎約5分鐘，在“滋啦滋啦”的油聲中，雞皮被煎得金黃酥脆，肉汁四溢，隨著鍋底的慢慢加熱，雞皮油脂散發的香氣，飄滿整個屋，香慘了。

只是隨手一煎，就如此柔嫩多汁，簡直是忙人、懶人、廚房小白的福音！超級好吃，想怎麼吃就怎麼吃，煎熟後直接吃，或者搭配蔬菜、麵包、米飯都可以，一日三餐都被它承包！

一大口下去全都是肉肉肉~噗嗤！肉汁在嘴裡炸開，香氣在舌尖縈繞，滿嘴都是酥皮的焦感，雞腿肉的嫩滑Q彈！

脆嫩多汁太上癮！火爆小吃街或不用油炸的脆皮雞腿，居然不到10分鐘就吃到嘴！

快手脆皮 雞

雞全腿2只

辣椒粉/孜然粉/鹽少許

1。雞全腿去骨（實測用剪刀更快捷），用小刀在肉上劃幾個口子，撒一點鹽，靜置醃製一下；

劃刀口為了讓肉入味，防止肉油煎後變形。

2。平底鍋燒熱（不用一滴油），直接將醃好的雞腿肉（皮朝下，煎出脆皮重要的第1步）放入鍋中；

若是火開得太大，還未等內心熟透，外皮早已焦糊；可若是火候太小，煎出的汁水便很難揮發，煎雞腿變成了煮雞腿；有時候雞腿太厚，不得不蓋上蓋子輔助燜熟，雞皮便失去了酥脆的口感；有時候雞腿太薄，稍多煎一會兒肉質就變老發柴，肉汁消失得無影無蹤。

3。雞肉上放一張錫紙，再用一個略重的鍋直接壓在錫紙上，保持中火約煎5分鐘；

利用重壓讓雞皮緊密地貼合在鍋底上，易被煎得香脆可口。——煎出脆皮重要的第2步

4。取下重物和錫紙，翻面煎沒皮的那一面，約3-5分鐘；

5。煎好的脆皮雞取出，放在廚房用紙上吸油，切成小塊，撒上孜然粉或辣椒粉就可以吃了。

整個煎雞全腿的過程不超過10分鐘，不用1滴油，超香超脆的“炸”雞即刻擁有！

這個賣相、香氣、口感和味道，一點也不輸給外賣炸雞，隔著螢幕，都感受到了脆皮雞的香氣？！

世界上沒有一塊雞扒解決不了的事，如果有，那就兩塊！所以你還在等什麼？快來一起消滅肉肉吧~