要說這油炸食品，您腦海裡是不是出現炸雞腿配啤酒的畫面，或者是某德基、某拱門的全家桶套餐呢？香酥的外表下，是每個胖子最愛的手掰“咔嚓”聲，每一次的允指都只為再來一口。每一次放縱都是卡路里的狂歡。可同樣是油炸食品，怎麼“全家桶”被當成“垃圾”，而天婦羅卻可以暢通無阻的出入各高檔餐廳呢？

同樣是油炸食品，同樣是高熱量食品，這天婦羅怎麼就高人一等呢？其實別看它的中文譯名看起來高大上，天婦羅的原意就是用油炸的方式來製作裹著麵粉外衣的食物，追本溯源的話，是17世紀的產物，可那時候的它只是窮人用來充飢的食物，直到德川幕府時代由於德川將軍的喜愛，才讓它開始走“上流路線”。

而要說這油炸麵粉包裹的食物，這炸雞腿也不錯啊，這炸雞排難道它不香嗎？怎麼就成了，公眾常規認識中的垃圾食品，可這天婦羅又怎麼會變成健康食品呢？讓人不禁發起第二問，這天婦羅究竟強在哪裡？究竟有啥過人之處呢？

其實，別看都是油炸食品，這門道多了去了，就比如這天婦羅掛的麵粉就很有講究，突出一個“薄”字，從視覺上看，雖然裹著麵糊，但裡面的原料依舊清晰可見，麵粉、雞蛋、水的比例始終維持在15：35：50，每一次的油溫控制都要恰到好處的在160-190度之間，而對油品的把握也到了變態的程度，必須是符合油炸煙點的太白芝麻油、棉籽油 、菜籽油和紅花籽油。單就這一點，這炸雞腿似乎就不香了。

再說它的另一個殺手鐧就是主打健康，是的！油炸食品居然要和健康糾纏在一起，總是讓人覺得怪怪的，可它就是這麼引以為傲的宣佈自己是健康食品，且看它薄薄的麵糊下掛的都是些啥？一定是新鮮的食材！以魚、蝦、貝等海鮮和蔬菜為主，沒有多餘的脂肪沒有多餘的油膩，有的只是那些健康人士最喜歡的可吸收營養成分，和在一陣眼花繚亂的充滿儀式感的油炸結束之後的美圖狂歡。看起來精美，吃起來保留食材最原始的味道，再加上松魚幹汁、醬油、海米汁調配的蘸醬，讓其滋味再上一層樓。再看一眼手中的雞腿，食之無味，棄之可惜。