說起廈門人最喜歡的川菜，那一定非水煮活魚莫屬。這道名菜和廈門頗有淵源，是在三十年前源自廈門的川菜館改良而來的。許多餐廳的招牌菜都有這道水煮活魚，其中最出名的當屬水煮活魚的專門店“周正”了。

開了25年的老牌餐廳周正水煮活魚，以物美價廉的超高性價比在廈門圈粉無數，只不過此前20多家分店大多開在島外，每每想解饞都需要特地出島，略顯麻煩。

還好現在終於也開到島內來了，這不最近又增了大唐世家和將軍祠兩家新店。大唐店就位於興隆路大唐世家小區旁，可把家住附近的朋友高興壞了，直說以後就要變成他們家的食堂了。店內的環境乾淨整潔，綠色的主色調搭配原木色餐桌椅，清新素雅。一樓的開放式廚房可以看到烹飪全過程，吃得安心。二樓有包間適合各種宴請聚會，更有私密性。

招牌水煮活魚，選用的是來自龍巖生態水庫的草魚，品質很新鮮且沒有土腥味。潔白細嫩的魚肉，紅紅火火的辣椒，看著就讓人垂涎三尺，分量也是超足的！

藤椒烏魚，魚刺比草魚更少，肉質更加緊實。有了藤椒的加持，口感更加香麻，層次也豐富了不少，吃起來超級過癮。

冷盤做的也是頗有水準。肥瘦相間的五花肉，片得薄且透光，每兩片肉片中間還夾著一片薄黃瓜片，淋上辣椒油與蒜泥混合而成的醬汁，這道蒜泥白肉肥而不膩。

口水雞，靈魂紅油調製得很棒，雞肉細嫩Q彈，香辣入味。

熱菜做的也是可圈可點。配料豐富的麻辣香鍋，有鮮蝦、香腸、土豆、藕片、洋蔥、萵筍等，滿滿一大鍋，麻辣鹹香，非常下飯。

泡椒豬肝，第一次吃到這種口味。豬肝厚切，用大火爆炒，火候控制得恰到好處，厚實卻仍保持鮮嫩。

搭配了青椒的小炒肉，做法雖然家常，但是非常下飯。

很特別的豌豆肥腸煲，賣相上雖然有點其貌不揚，但豆泥細膩，肥腸也處理得沒有異味，第一次吃到這樣的做法，感覺很有新意。

蒜香排骨和酸菜炒筍，都是比較家常的菜品，屬於閉著眼睛點都不會出錯的菜品。

小食有周正燒餅，個頭不小，餅皮香酥，內餡豐富，重點是一個只要8塊錢，切成4小塊更方便食用，非常划算。

紅糖涼糕，軟糯Q彈，作為餐後甜品，香甜解辣。

人均只要五六十就可以吃好又吃飽，周正實在是太划算了，也期待島內能多開幾家分店，隨時想吃水煮活魚就更方便了。