隨處可見黃燜雞，周圍盡是沙縣小吃。風靡美食外賣界的黃燜雞又雙叒叕火了，黃燜雞和沙縣小吃可謂是稱霸外賣界的兩朵姐妹花，不管到哪個街口，門口有著最多外賣騎手的那家店十有八九不是黃燜雞就是沙縣小吃。那麼黃燜雞究竟是怎樣殺出重圍，贏得外賣天下的呢？

黃燜雞是魯菜的經典菜作之一，起源於山東濟南，最早又叫香雞煲。雞肉不硬不柴，滑嫩細膩，多種多樣的配菜滿足了不同人群的需要，湯汁色亮又味濃，很是下飯。這樣一道能讓人把飯吃光光得下飯神器做起來一點也不難，一起來學學吧。

主要食材：雞大腿、香菇、土豆、青辣椒、胡蘿蔔

第1步：雞大腿斬件，剁成小一些的雞肉塊，清水洗乾淨雜質和骨頭渣，再對雞塊進行焯水。雞塊冷水下鍋，加生薑、料酒焯水去腥，燒開後撇去浮沫，雞塊撈出洗淨。

第2步：將胡蘿蔔和土豆的外皮削掉，切成滾刀塊，再清洗一遍後，土豆放水浸泡，這樣可以去掉部分澱粉，吃起來口感更好。青辣椒切掉辣椒根洗淨切成大塊。香菇提前放入清水中浸泡半小時，泡軟後洗淨切成一分為四的香菇塊或者有一定厚度的香菇片。

第3步：生薑切成薑片，大蔥切成斜蔥段，接下來準備一個料汁：一勺蠔油、一勺老抽和兩勺醬油攪拌均勻備用。

第4步：熱鍋涼油，然後下入幾顆冰糖，小火把冰糖炒化，炒出糖色，放入之前切好的蔥段和薑片爆炒出香味，再倒入雞腿塊。不斷翻炒至雞塊上色後，下入香菇片和事先調好的調料汁，再次翻炒均勻，倒入事先準備好的胡蘿蔔塊和土豆塊。向鍋中撒入適量的食鹽，然後倒入剛剛泡髮香菇的水和適量的清水，蓋過全部食材，小火慢燉。如果喜歡吃辣，可以在燉之前加入十多個小米辣和黃燜雞一起燉，這樣風味就出來啦。

第5步：等到鍋內的湯汁少了一半之後，加入青辣椒塊攪拌均勻，再開大火收汁，等到水分蒸發得差不多，油開始變亮，就可以關火盛出來啦。一道下飯神器就製作完成。

黃燜雞可以說是湯汁比配菜好吃，配菜比雞肉好吃。一勺湯汁配上一勺米飯，不吃肉都能下三碗米飯。