夏日裡好吃的涼拌菜太多了，本篇文章給大家分享一道既不用蒸也不用煮更不用炒的涼拌茄子，6月前後茄子藤上最新鮮的剛好成熟，正是上餐桌的好時機，所以一定要多吃哦，繼續往下刷屏看看究竟怎麼做的吧！

在做之前，先簡單說一下茄子的那點事兒。

別看茄子是相當普通的家常菜，只要是個菜攤兒就有它的影子，但是，有一點很多人可能不知道。

那就是茄子的皮裡含有豐富的鉀元素和大量的生物活性物質，所以，吃茄子時能不削皮就別削，保持最大的營養成分才是正確的下廚姿勢呢！

另外，茄子的好處還有一大堆，什麼可以解熱消暑，降脂降壓，抗衰老等等，在此就不細說了。

好了，下面具體做法走起，真的是超級簡單的茄子做法哦，好吃不油膩，美味特清爽，習慣的要get哈……

【所需材料】

四根茄子，兩大勺水，1/3根大蔥，色拉油。

醬料部分：一勺薑末，一勺蒜蓉，砂糖半匙，醬油5大勺，醋三大勺，芝麻香油幾滴，麻油幾滴，鹽。

另外，能吃辣的裡面再加點小米辣，和我一樣不喜歡夏天太辣的就省去辣椒。不過，放點辣椒確實更好吃，只是太熱。

【具體做法】

1、把大蔥切成5釐米長的段，縱向切一個口子，取出蔥芯。

之後，切成長1～2毫米寬的細條，辣眼睛！

2、把切好的蔥絲放在水裡泡一下。

蔥芯部分切成碎末，用於調配佐料用。

3、上面提到的醬料部分裡的所有調料混合在一起，攪拌均勻，直到砂糖溶解，不喜歡放糖的可以不放。

預先切成碎末的蔥芯也加入其中。

如此，簡單的料汁就做好了，不用開火真方便。

4、把自家自留地裡撿來的小茄子洗淨，切掉蒂。

接著用廚房用紙或者油刷在茄子表面塗上一層薄薄的食用油。

5、將茄子放入耐熱容器中，加少許水，輕輕蓋上保鮮膜，用500W的微波爐高溫加熱7-8分鐘。

6、時間到取出，用廚房用紙吸去多餘水分。

之後縱切4等分，再切2個口子。

7、切好後，整齊地放入大盤子裡。

裁判不會影響菜的口味，但卻嚴重影響人的心情與食慾，所以，不喜歡折騰的胡亂一起放進去也沒啥。

不過，做菜時菜的賣相似乎也很重要哈。

8、去掉大蔥的水分，放在中間。

做這道涼拌茄子時，放蔥真的能格外的增香，茄子吸收了生蔥絲的味道，佐飯就饅頭能夠多吃一些，改善夏季沒胃口。

9、把上面調配好的佐料攪拌一下後滴撒上。

放置15分鐘以上，使茄子盡情地吸收味道。

10、不喜歡呈放射狀裝盤的，如下圖放入較深的容器中拌勻也是OK的。

完了就可以開吃了！

冷藏儲存一下，第二天吃的話味道會更深入。

【烹飪訣竅小總結】

第一，在茄子的表面塗上油，使得顏色變得更好味道變得更醇香。

第二，請根據茄子的大小來調整微波爐加熱的時間，如果超大茄子，最後切一下。沒有微波爐，水燒開後隔水蒸2-3分鐘。

第三，夏日裡在意味道的人，佐料不含大蒜也是OK的。

第四，夏天，在冰箱裡冷卻後吃會更好。

好了，一道簡單的涼拌茄子菜就做好了，少有無煙，喜歡的照做哦，快手又鮮香，爽脆又美味，值得收藏哦！

最後再重點說一句，雖然茄子的做法有很多，但油炸茄子是最不健康的，不僅油膩營養損失也很大，裡面的維生素損失量可達50%以上，所以，選擇類似這樣的烹飪方式，少油無煙，可以更好地發揮它的食療功效。