最近火爆網路吧一家酸奶麻花店引起了眾多網紅跟網友去打卡，據說想吃到一根麻花起碼得排上四個小時的隊，真的特別火爆，不敢想象那個場景。還曾驚動城管、警察過來維持治安，可見有多火爆。最近這幾年，類似於“爆漿”類的食品特別多，如曾經很火的“爆漿雞排”，現在知名度還是很高，還有“爆漿巧克力”等等。這些爆漿的食品都曾受到追捧。除了營銷手段以外，人們對於爆漿食品口感的應該是很喜愛的，如果食品不好吃，那這個走紅就沒有意義。

這個酸奶麻花也一樣，有著爆漿的口感，外皮顏色金黃，看著就有食慾，金黃的外表下面是酥酥脆脆的口感，一口咬下去先感受到酥脆，再來就是綿軟的口感，然後裡面的酸奶餡料就流入口中，特別的好吃。麻花的做法很簡單，就是普通麻花的做法，最重要的是裡面的“爆漿”材料，酸奶大麻花告訴我們了，它的材料就是酸奶，酸甜的口味搭配外酥裡軟的口感別提有多好吃了。

現在想吃這道美食也不用排隊了，今天就把做法配方分享出來，喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做。做法比較簡單家常，吃貨們千萬不要錯過了，趕緊收藏起來。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

酸奶餡料：30克玉米澱粉，180毫升純牛奶，200毫升酸奶。

麻花：500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖，1個雞蛋，240毫升溫水，30毫升黃油。

其他：麵包糠

【製作步驟】

1。30克澱粉放入盆中，加入180毫升純牛奶，再加200毫升酸奶。攪拌至看不到乾麵粉。

2。把奶糊倒進不粘鍋中，開小火。一邊小火熬一邊翻動它，然後慢慢就會開始凝結，熬到像這樣濃稠就可以了。注意要不停地打圈攪拌。

3。稍稍放涼後把它裝到裱花袋中。沒有裱花袋用保鮮袋也可以。

4。盆中加入500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖，再磕入一個雞蛋。

5。再用240毫升的溫水和麵，一邊到一邊攪拌。先攪拌成大面絮狀，再加入30克融化的黃油。沒有黃油就用食用油。用黃油的話有奶香味，吃著更香。

6。下手揉成偏軟的麵糰，然後再移到案板上將它揉光滑，揉細膩，注意這個麵糰是偏軟的。沾手的話就抹點油再揉。

7。然後搓成長條，再切成大小均等八個的面劑子。

8。然後把每個面劑子都整理圓潤。

9。全部做好之後拿一個保鮮膜蓋住，防止表面風乾。

10。取第一個做好的面劑子，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成長方形面片。

11。再把前面做好的酸奶餡料擠到面片上。面片尾部用手指按薄，這樣卷的時候能更好的粘合。

12。再從一頭捲起來。

13。露出的兩頭捏嚴實，防止露餡。

14。全部做好之後放在油紙上防粘。

15。拿起第一個做好的長條，將它搓長，然後兩隻手在麵條上，反方向搓，一隻手往下，一隻手往上。搓上勁之後拿起兩端，合併，它就會自己擰成一個麻花了。再放到案板上滾一滾。

16。開合部分用手捏嚴實，防止下鍋的時候散開。

17。拿起一個麻花蘸一蘸清水，然後在麵包糠上滾一圈。沒有面包糠的就省略這一步。

18。全部蘸好放一邊，蓋上保鮮膜餳發到原來的1。5倍大。

19。起鍋倒油，油燒到7成熱。下入生坯，麻花生坯會快速浮起，這時候不要動它。等它定型之後再翻面。

20。炸的過程要不停地給它翻面，讓它受熱均勻。

21。炸到麻花顏色金黃，表面硬脆就可以出鍋了。

小貼士：

1。油溫7成可以用筷子測試。把筷子放到油鍋中，筷子在油鍋中的部分會快速冒小泡泡說明油溫已經到達了7成。

2。現在溫度高，很快就能發酵好，不要等太長的時間。

3。酸奶是那種比較濃稠的，比如某慕稀之類的，一瓶也是200毫升。