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1、《椒鹽排條》是一道主要由豬肋骨做成的上海菜，排條外焦裡嫩，口味鹹鮮，香味濃郁。

2、 今天老劉就來分享一下“椒鹽排條”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬大排、龍蝦片、小麻花、蒜子、蛋液、生薑

4、先把生薑切薑絲，蒜子拍散斬成蒜末，蛋液打撒備用，大排改刀成排條，把排條醃製下，先放入適量食鹽、少許胡椒粉、料酒用手抓勻，放上打散的蛋液抓勻，放入一勺生粉繼續揉抓均勻，最後放少許食用油防止下鍋炸時粘連，醃製三十分鐘

5、熱鍋倒油，油溫六成熱放入龍蝦片，炸制膨脹馬上撈出，把小麻花炸一下這樣麻花更加酥脆，撈出小麻花備用。放入醃製好的排條炸三分鐘撈出，油溫七成熱時放入排條復炸一分鐘，炸制色澤金黃馬上撈出

6、另起油鍋，放入蒜末、薑絲、蔥結爆香，放入排條翻炒入味，撒上椒鹽粉翻炒均勻即可裝盤，配上龍蝦片和小麻花點綴。一盤好看又美味的椒鹽排條就做好了

7、豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化

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