導讀：

當人上了年紀以後，身體的各項機能都在下降，尤其是新陳代謝的速度變慢，使得很多中老年人都因此而患上了代謝病，導致很多東西都不能吃，稍不注意飲食就會導致血糖升高，給身體造成負擔。

所以我今天就為大家帶來了一道號稱“天然胰島素”的蔬菜——空心菜。

它是我們在日常生活中非常常見的一種蔬菜，味道香脆可口，而且營養價值極高，還有豐富的粗纖維，常吃可以清熱解毒，殺菌消炎，緩解便秘。

而且空心菜中還含有很多類胰島素的成分，還能在一定程度上幫助控制血糖，因此建議血糖高的中老年人要常吃。

推薦食譜：空心菜炒雞蛋

做法：

第一步，先將空心菜清洗乾淨，然後把把雞蛋打入碗中，再加入適量的食鹽、清水還有料酒打成蛋液。

第二步，把洗乾淨的空心菜上的水分瀝乾，然後切成小段，再把蔥和蒜切成末，紅辣椒切成小段。

第三步，把攪好的蛋液放入燒熱的油鍋裡，炒至定型後盛出。

第四步，再起一鍋，放油燒熱後放入蔥蒜末，爆香後放入空心菜和紅辣椒段。

第五步，開大火把空心菜炒軟後，放入雞蛋塊，再加入適量的食鹽、蠔油調味後即可出鍋食用。

小貼士：

1.往菜裡放入紅辣椒段是為了裝飾，如果不愛吃辣的話可以不放。

2.在炒空心菜的時候儘量選取嫩莖的部分，這樣口感會更加清脆爽口。

以上就是我今天為大家分享的有關空心菜炒雞蛋的製作方法，雖然味道好，又有降糖作用，如果你也有需要的話就試試看吧！但是空心菜偏寒性，不建議脾胃虛寒和容易腹瀉的患者食用。