豆腐不要直接炒著吃了，加點澱粉，入鍋一煎，比紅燒肉還香！

一晃就是年底啦，馬上要過年了，每年的年底，各個單位都是最忙碌的時候。這不，最近經常加班，都忙得沒時間好好買菜做飯，這時候，就需要一些

方便快手的菜譜

來解決一日三餐了。

週末去超市採購一種的食材，我買了很多中空包裝的，一來更衛生，二來嘛，中空包裝的食材，更利於保鮮，吃上一週都不會壞，特別適合我們這樣集中採購的家庭。

我家孩子和老公都不喜歡吃肉，為了保證蛋白質的攝入，我家的豆製品幾乎每天都沒斷過，還好如今的豆製品品種多，每天吃一種，幾乎可以一個月不重樣呢！

從嚴格意義上來說，日本豆腐並不是真正意義上的豆腐，它的主要原料是雞蛋，而不是大豆。

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，是一種常見食品新增劑，葡萄糖酸內酯加入豆漿後會緩慢水解形成葡萄糖酸，葡萄糖酸是酸性的，因此蛋白質會凝固在一起，不過凝固的過程比較緩慢，裝盒後慢慢凝固，這種豆腐的優點是含水量高，出品率較高，儲存時間較長不容易變質，口感柔軟，特別受老人還孩子的喜歡。

內酯豆腐柔軟好吃易消化，但是卻因為易碎，不太好烹飪，給大家帶來一道非常好吃又漂亮的魚香日本豆腐。

魚香這種吃法，大家應該都不陌生，這是來自四川的傳統口味，魚香肉絲、魚香茄子、魚香熘雞塊、魚香蘿蔔……好像

什麼食材，只要“魚香”一下都很好吃

。

要把菜做出“魚香”的味道，聽起來似乎是挺難的，不過今天這個方法特別簡單，

只要一煎一炒，5分鐘就能完成

，再把豆腐煎一煎，淋上醬汁就行，三步搞定，整道菜做完都

花不了10分鐘！

【白雞菇煎日本豆腐】

用料  主料  日本豆腐兩個 白雞菇幾個  小紅尖椒幾個

輔料 油適量 鹽適量 蒜末適量 蔥花適量 生抽一勺 冠利香醋一勺

做法：

食材都準備好。

白雞菇切片，小紅尖椒切成段，蒜切末，蔥花切好。

日本豆腐去包裝袋，切成厚塊。

將豆腐塊放入玉米澱粉中，均勻裹上薄薄的一層澱粉。

將豆腐塊放入油鍋，煎至兩面金黃。

側面也煎一下，會更好吃。

裹豆腐塊剩下的澱粉加入適量水，調成小澱粉備用。

鍋裡留底油，將蒜末爆香。

加入小紅煎餃段，炒出香味。

將白雞菇片倒進去，炒至微微變軟。

淋入適量生抽增香。

倒入一碗水，將豆腐倒入鍋中稍微燜幾分鐘。

淋入水澱粉，煮至透明。

微微收汁的時候，加鹽調味，淋入少許冠利香醋增加香味，撒入蔥花就可以出鍋啦。

小貼士：

日本豆腐比較細嫩，操作的時候注意輕手輕腳，保持形狀的美觀。

裹上玉米澱粉後，煎出來的豆腐外焦裡嫩，口感特別好，出鍋的時候稍微留點湯汁會更好吃呢。如果要節省時間，也可以事先將生抽、水澱粉等都混合起來調成料汁，最後淋入鍋中即可。