在食品新增劑這件事上，可能我們都是小白鼠。中國的食品工業化程序也才二十多年，1996年成立的標準，各種各樣的新增劑被廣泛地使用到了食品當中。幾千種新增劑會不會對人體有傷害？新增劑的廣泛使用和目前的癌症高發並且年齡低齡化有沒有直接關係？以目前的技術手段，無法統計，但是我們可以從歷史中尋找一些端倪，也許再過幾十年，現在的安全標準早就應該被否定。

1902年德國科學家發明了反式脂肪酸，當時被認為是食品歷史上的重大發明，因為它大大地提高了口感並且延長了保質期。比如我們現在吃的各種各樣的奶油麵包、蛋糕、餅乾、冰激凌等等，裡面大部分含有反式脂肪酸。但是，過了一段時間之後，有研究明確的證明反式脂肪酸引起心腦血管發病機率大幅度提高，然後在各個國家開始最大程度的限制反式脂肪酸的使用。

化學元素中的鐳元素是放射性元素，人是不能靠近使用的，但曾經人們把它放到功能飲料裡面，後來發現含鐳飲料與癌症有直接關係，最後被禁止了。

在食品安全領域，是要經過很多年的時間，我們才能夠發現這個食品新增劑足夠安全還是不夠安全。目前中國的食品新增劑研究時間還尚短，沒有人知道它對我們身體的危害程度，可能某些權力機構根本不想為此做深度研究。作為普通消費者，還是要保持一顆清醒理智的頭腦，什麼該吃什麼不該吃還是要區分一下。哪怕是反式脂肪酸被定為了心腦血管的一大殺手，現在仍然有很多人吃。

所以，食品安全我們不能光靠國家、靠行業、靠企業，主要還是要靠我們自己，管住自己的口，俗話說病從口入。