廣東人燉湯做好這一點，湯濃味美營養高，一上桌就喝完了

對於廣東人來說，燉湯都有著自己獨到的見解，不同的地方，燉湯的材料也不盡相同，但在廣東人來說，簡直是可以說“萬物皆可燉”，什麼東西都可以燉出一鍋好湯。當然天氣冷了，飯前喝一小碗熱湯，對身體來說也非常舒服，並且湯的營養價值也非常高，很多人應該都知道，飯前喝湯還能起到有效節食減肥的效果哦，那麼如何才能燉好一鍋湯呢？今天就讓大廚來教你做番茄燉排骨，簡單容易做，湯濃味美營養高。

首先我們需要提前準備好今天的材料，其實對於燉湯來說，材料是比較簡單的，比如今天的番茄排骨湯，主材料就是番茄和排骨，所以我們準備好一斤排骨，3個番茄，接著是薑片少許，食用鹽，胡椒和香蔥。這就是今天需要用到的材料啦。

準備好材料後，我們就可以開始製作了，首先我們需要把排骨清洗乾淨，然後剁成小段，這樣的排骨可以更容易熬出味道，當然選擇排骨的時候，最好是那種帶有脊骨的整段排骨，這樣脊骨的部分還可以增加骨湯的濃香，西紅柿一樣，清洗乾淨，放置一邊備用。

把剁好的排骨提前泡冷水兩個小時，這樣可以更好的去除排骨中的雜質，同時也可以讓排骨充分的吸收水分，變得更加多汁。泡好的排骨可以控幹水分放置一邊，接著是開始切西紅柿，西紅柿因為是用來燉湯的，所以不用去皮，只需要去除上面的蒂就可以了，同時切成4塊，因為我們是燉湯，只需要切開即可。

向排骨中加入適量的澱粉，用手抓拌均勻即可，因為排骨上裹有澱粉的話，可以讓排骨的肉質變得更加嫩滑，同時煮出來的湯也會變成乳白色，比較濃稠。因為找不到平時煮的湯鍋，所以今天就用高壓鍋煮吧！

先往高壓鍋中加入水，煮開後關火，這個時候只是煮水，所以不用蓋蓋子。接著是向鍋中的開水中加入我們準備好的排骨和西紅柿，都直接倒進去即可，再加上幾片薑片和胡椒粒，如果沒有胡椒粒，可以加入適量胡椒粉，然後檢查一下鍋蓋是否有問題，全部安全以後，直接蓋上高壓鍋的鍋蓋，用大火煮到有氣體冒出後，開始轉小火慢熬，大概需要5分鐘即可。

這個時候關火了，高壓鍋中依舊有排氣現象，我們不用幹預它，讓高壓鍋自然排氣即可，等釋放完氣體後，開鍋下鹽，然後我們再再開大火煮10分鐘，這個步驟非常重要，因為我們剛剛開啟高壓鍋的時候，你會發現湯水非常清澈，所以再次開大火煮的時候，可以讓湯水變成白色的濃湯，這時才是最後成品濃湯。

把湯盛到湯碗中，撒一點蔥花，這樣的一碗濃湯就完成了，因為番茄的原因，所以這個湯還具有一定的開胃效果，飯前來上一小碗，資訊吃飯會更加香，大家不妨試試回家自己也做一鍋，很好喝哦。

最後提醒一下大家，採用高壓鍋煮湯雖然可以節省不少時間，但我們需要注意安全，同時鍋中的水位也不宜太高，防止堵住出氣口，當然平時有時間的話，還是建議大家小火慢熬，用砂鍋或者是陶瓷鍋煮湯，這樣的湯會顯得更加有營養哦。