田園小炒

製法：

把鮮香菇切大厚片，青瓜和紅椒切象眼片，蓮藕和蒜子切片備用。鍋內坐水，水開後，把蓮藕焯至斷生。

熱鍋涼油，把蒜子爆香。加入紅椒片翻炒。接著放入香菇片。

再把青瓜片放入翻炒至斷生。然後加入蓮藕片一起翻炒。加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。

大火翻炒均勻後，用少許的生粉水勾個薄芡，讓菜色明亮。大火炒勻，就歐了。

方便又好吃，可是很多人在家把蓮藕切成薄片的時候發現蓮藕總是切碎了，那麼如何切蓮藕才不會碎呢？

給大家分享一個秘訣就是在往菜刀上塗點油，然後在切這樣藕就不會切碎了。

蓮藕切片不易碎的技巧：

1、往菜刀上塗點油就行了！

2、在藕表面摸層薄油也可以。

3、把藕過熱水煮一下（變色即可），撈出後迅速過涼，再切，既不碎，也不影響藕的脆感。

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，都是寶，都可滋補入藥。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

藕原產於印度，後來引入中國。

功效：荷蘭豆：利水、增強免疫力、護眼明目。

藕：止瀉、健脾、生肌。