導語：

這菜渾身是寶，“天然的減脂殺手”卻常被人嫌棄，簡單一煮，營養防秋燥，真好吃

霜降以後，意味著秋天已經結束，溫度明顯下降，寒冷的冬天就要來到了，氣候乾燥少雨，這個時候很多人容易上肝火，這都是“秋燥”惹的禍，秋燥使很多人便秘加重，血壓血糖升高，而且這種現象還不單單只是中老年人中槍，很多年輕人也會在受到“秋燥”的影響。建議大家在秋冬季要多喝水，注意保暖，多吃一些防燥的美食。苦瓜因為味道苦，常被很多人嫌棄。其實苦瓜中含有豐富的苦瓜素，鉻離子，渾身是寶，有“脂肪殺手，餐桌胰島素”的別名，不是隻有在夏天才能吃，今天給大家分享苦瓜在秋天的美味做法，比紅燒肉還香！下面一起看看我是怎樣做的吧。

苦瓜中含有豐富的蛋白質，苦瓜素，鉻離子，維生素C，維生素B，多種的礦物質，生物鹼，苦瓜甘類似胰島素等成分，渾身是寶。有增進食慾，減肥美容，防止便秘，降低血脂，清肝明目，清熱祛燥等好處。喜歡苦瓜的人天天吃不膩，而不喜歡苦瓜的人卻避而遠之。其實不喜歡吃苦瓜的人大部分是因為不會烹飪，導致味道太苦，難以下嚥，學會我今天的做法，保準讓你吃一口就停不下來！越吃越愛吃！下面一起看看詳細做法吧。

【準備的食材】：

苦瓜，雞蛋，火腿腸，牙籤，油，陳醋，鹽，小磨香油，蠔油，生抽，雞精，小蔥，姜，蒜，幹辣椒。

【具體制作步驟】

：1、洗淨的苦瓜切去頭尾，切成段，用一條精緻的勺子挖去苦瓜中的內瓤，苦瓜內壁的白膜，是苦味的來源，不喜歡吃苦味的可以刮一刮，然後放到淡鹽水中浸泡5分鐘，充分去去苦瓜的瓜味，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、鍋中水燒開，放進洗淨的苦瓜，加入半勺鹽，少許花生油，加入鹽可以入味，增色，加入油可以鎖住苦瓜表面的水分，讓焯水後的苦瓜變得更加光鮮亮麗。焯水1分鐘，苦瓜的苦味就更少了，這時候用一個漏勺撈出來，放進涼白開水裡降一下溫，這是苦瓜不變黃的重要原因。

3、火腿腸的外包裝非常嚴密，難去皮，很多人卻不知道，火腿腸上有一個小機關，只要用一根小小的牙籤，就能解決這個大問題，只需把牙籤插進火腿腸的封口處，然後向下一滑，就像一個拉鍊一樣，輕輕一扯，火腿腸的外包裝和裡面的肉腸就輕鬆分開了，這個生活小妙招是不是很實用呀？

4、去皮的火腿腸用刀打上花刀，平底鍋里加入少許油，放進去皮的火腿腸，來回翻滾，直到把火腿腸煎至八面金黃，然後取出來備用。

5、藉助鍋中的餘溫，倒進提前攪勻的雞蛋液，搖晃均勻，攤成雞蛋餅，一面定型翻個面，這裡要記住，攤雞蛋皮時，鍋中的溫度不要太高，也不要加太多油，否則雞蛋皮很容易起大泡，只要耐心十足，保證讓你攤出來雞蛋皮像紙一樣薄。

6、雞蛋皮兩面定型了，把它拿出來放到案板上，放上火腿腸，從一頭捲到雞蛋皮的中間，然後切開，一張雞蛋皮正好能卷2根火腿腸。用蛋皮裹住的火腿腸放進苦瓜中間，然後切成片，擺上一個養眼的造型備用。

7、剩餘的苦瓜和火腿腸我們也不能浪費掉，把苦瓜切成絲，火腿腸切成片，蛋皮切成絲，放進一個碗中，倒進提前準備好的蔥花，薑末，蒜末，花椒皮，幹辣椒。澆進冒青煙的熱油，高溫激發出料頭的香味。這時候我們開始調味，放進生抽，小磨香油，陳醋，少許鹽（根據自己的口味也可以不加），雞精攪拌均勻，拌啥都好吃的料汁就做好啦！

8、最後把碗中調好味的苦瓜，火腿，蛋皮澆到苦瓜拼盤上，是不是隔著螢幕都聞到香味啦？看著就有食慾呀！色香味俱全了！因為苦瓜屬於寒涼的食品，所以我們加了薑末，幹辣椒來中和一下。一道最適合秋天吃的涼拌苦瓜就做好啦！苦瓜獨有的芳香，裹上點調料汁，那味道真是絕了！清脆入味，下酒下飯，營養又美味，上桌全家搶著吃，給紅燒肉也不換呀！

苦瓜渾身是寶，不喜歡吃苦瓜的家人，希望看完我今天的分享不要再嫌棄它了，這樣簡單一煮，營養防秋燥，給紅燒肉不換！太香啦！“防秋燥”必

吃的

美食呀！

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