梅乾菜燒餅是一道主要由麵粉、梅乾菜等食材，採用烘烤法制成的美食，是縉雲特色小吃。其外層酥脆，內滋潤鮮香。讓無數吃貨魂牽夢繞的梅乾菜燒餅，梅乾菜燒餅之於江浙滬，就像煎餅果子之於天津，在寒冷的秋冬季節，一張熱乎乎的餅子拿到手裡，一口下去香酥焦脆，大寫的滿足。

對於不吃肥肉的人來說，梅菜扣肉是絕對能讓你欣然接受的。肥肉中油分滲出，只剩綿柔軟爛的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋潤得更美味。把這種毫無人性的美味包在酥脆的燒餅裡，一口鮮香油潤，有多少就吃掉多少。

梅乾菜燒餅中梅乾菜和五花肉，就是燒餅的靈魂，搭在一起就是絕配，五花肉肉沫加熱後，肉汁滲透到梅乾菜中豐富了口感，同時梅乾菜吸收五花肉的油脂，減少了油膩感。豐富的梅乾菜肉餡，搭配外表焦香、內裡酥脆的餅皮，重重疊疊的口感交織在一起，在唇齒間奏起了美味交響曲。

梅乾菜燒餅最美味的時刻就是出爐的那一刻，所以一定要趁熱吃，才能完完全全感受到這個餅的美味。

【梅乾菜燒餅】

需要準備的食材：五花肉140g、梅乾菜70g、蔥花適量、白芝麻適量

需要準備的調料：中筋麵粉、玉米油、鹽、豬油、生抽、老抽、蠔油、冰糖、黑胡椒粉適量、紅椒粉適量

開始製作：

第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將五花肉清洗乾淨剁成肉沫，梅乾菜加水泡發三十分鐘左右，將其清洗乾淨，瀝乾水分剁碎備用，香蔥切小段；

第二步、準備一個大碗，碗中放上（中筋麵粉300g、溫水180g、玉米油10g 、鹽3g）製作麵餅的材料混合，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發半個小時左右。

第三步、平底鍋燒熱，鍋中倒入少許的食用油，油熱後倒入五花肉肉沫煸炒一下，撈出備用；

第四步、再將豬油倒入鍋中，待豬油化開後，加入剁碎的梅乾菜，翻炒至梅乾菜有些發乾炒出香味；

第五步、鍋中加入煸炒過的肉沫，再加入生抽、老抽和、油、鹽和冰糖調味，再加入一碗溫水，轉小火燉煮；

第六步、開大火收汁，撒適量黑胡椒粉、紅椒粉和蔥花，關火出鍋；

第七步、取出麵糰，均分成50g的小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成圓形面片，放入25g的梅乾菜餡料，像包包子一樣包好，收口朝下；

第八步、用手稍稍按扁，撒上白芝麻，再用擀麵杖擀扁擀平整，平底鍋刷油，小火煎至梅乾菜麵餅表面金黃，翻面將另一面也煎至金黃；

這樣美味就做好了，是不是覺得很簡單呢，吃著鹹香美味，滿滿的肉汁梅菜的味道，混合在一起讓人非常的有食慾。