1。蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

2。呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統小吃。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。 呱呱顏色搭配佳，味道鮮美，調味香氣十足。

3。手抓羊肉，我們來看看各種羊肉

在蘭州吃羊肉都是戴手套抓著吃，叫手抓，嫌麻煩直接上手開吃就行。

4。火燒蕨麻豬流行於甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴闇火中炮製而成。蕨麻豬為甘南草原特產，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻。此種豬肉質嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

5。面腸是一道清真菜，屬北方農村家常風味，每逢年節或紅白喜事，頭廚親自動手製作面腸。“面腸”也是蒙古族殺豬、殺羊時做的具有蒙古特點的食品。它不同於滿族、漢族的血腸。面腸的做法是在血中加入蕎麵、豬板油（腔子油）丁及各種佐料，灌入豬、羊腸中，煮熟食用。

6。搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱，是甘肅張掖特有的麵食小吃。將麵粉用鹽水和成麵糰，擀成0．5釐米厚的面張子，切成四楞麵條，左手拿麵條子，右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。

7。絲路駝掌又名雪山駝掌，是一道色香味俱全的名餚，屬於甘肅菜。在古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具，它能在戈壁沙漠中長途跋涉，主要憑藉那四隻堅實的駝掌。由於駝掌全部是筋，其營養價值很高。但駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。

8。洋芋攪團是甘肅隴南有名氣的小吃。攪團是流傳已久的一種家常飯，以玉米麵攪團最為常見，兼有蕎麥麵攪團、雜麵攪團等多種形式。做法很簡單，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然後就在開水鍋裡一把把往裡攪面，直到攪得濃稠。接下來便摻水，攪勻，煮熟，舀到碗裡，澆上酸菜即可。

9。羊肉墊卷子是甘肅河西走廊地區的地方特色小吃，發源於祁連山、焉支山一帶，最早起源於甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷。除了蔥姜等調味品，甘肅河西地區特有的綿羊羔肉、菜籽油、胡麻油和小麥粉都是上好的原材料。

10。釀皮子，是一種用麵粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麵漿倒入專門的“釀籮”裡推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全。