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製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麵漿倒入專門的“釀籮”裡推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全...

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將一隻整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配白皮面作為主食，雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細，紅紅火火的辣子油湯汁，黃燦燦的雞肉與土豆塊，還有綠瑩瑩的青椒，再澆上寬而薄，如綢緞般滑溜溜的皮帶面，真是極品享...

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