俗話說：

冷在三九，熱在三伏

。三伏天，是一年中氣溫最高，也是溼度很大的一個時節，此時熱浪襲人，連風都像被火烤過一樣，撲面而來，能聞到火的氣息。在這滾滾熱浪中，年輕人或許還能忍受，老年人就比較難受了，很多老人吹空調會受不了，怕寒氣，不吹吧，實在太熱，身體扛不住，著實進也不是，退也不是。

外部環境沒法改變，唯一能想的辦法只能是改善自身體質。關於三伏天的飲食，有這麼一句俗語：

頭伏吃3瓜，身體頂呱呱

！今天，豆皮就來分享下這3個瓜指的是什麼，要怎麼吃。

第一瓜：西瓜

如果來個投票，評選夏季第一瓜，那肯定非西瓜莫屬。甚至有專家直接把西瓜稱作飲料，說西瓜是一種

最富有營養，最純淨，食用最安全的飲料

。西瓜除了能解暑降溫，迅速補充水分之外，還幾乎含有除脂肪和膽固醇之外人體所需的各種營養成分，是當之無愧的

夏季第一瓜

。

推薦食譜：【西瓜莎莎】

材料：

西瓜適量，黃甜椒50g，紅甜椒50g，芹菜少許，檸檬汁適量，鹽適量。

做法：

1、用勺子挖取西瓜肉，西瓜肉的量以個人食量為準，但要在甜椒的兩倍量以上。

2、洋蔥、芹菜和紅黃甜椒洗淨，切成丁，放入碗中。

3、西瓜也切成丁，大小要比甜椒稍大一些（因為加鹽後，西瓜會縮水），一起放入碗中。

4、下入少許鹽（不要加多，會搶味），輕輕翻拌均勻，然後擠入半顆檸檬汁（檸檬汁的量也可以根據個人喜好增減）。

5、蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一會兒，就完成了。

第二瓜：苦瓜

三伏天之所以難耐，除了氣溫高，溼度大之外，還有更重要的一點就是，

暑邪侵體

。

暑性升散，傷精耗氣，易擾頭目心神。因此，解暑不單要靠降溫，還要祛暑邪

。而

苦瓜性寒，味苦，可敗暑邪，降心火

，可以說是專門針對暑邪的苦口良藥。

推薦食譜：【苦瓜釀肉】

材料：

苦瓜2條，肉300g，豆豉1勺，蒜適量，姜適量，芹菜2根，紅辣椒1個（可不加），胡椒粉適量，雞粉半勺，太白粉半勺，香油半勺，白糖半勺。

做法：

1、肉放入絞肉機，絞成肉末，加入少許鹽，沿一個方向不斷攪拌到出筋，然後加入胡椒粉，雞粉，薑汁，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2、苦瓜洗淨，切掉頭尾，再切成一公分左右的厚片，掏掉瓤。

3、鍋裡燒開水，舀入半勺鹽，再下入苦瓜圈，焯煮2分鐘，撈出，放入清水中過涼，再撈出，瀝乾水分。

4、苦瓜圈瀝乾水分後，將太白粉在苦瓜內圈上抹一圈，然後抓取肉餡，塞進苦瓜圈中，填滿，儘量塞緊一點，以防脫落。

5、起鍋燒油，將鑲好的苦瓜放進去，有肉一面朝向上下，煎至兩面金黃，撈出控油。

6、鍋裡放入少許水，水開後放入苦瓜，蓋上蓋，小火燜煮8~10分鐘，盛出裝盤。

7、起鍋燒油，下入紅辣椒末，芹菜末，豆豉，炒至熟，然後將湯汁淋在苦瓜釀肉上。

8、這道香甜可口的苦瓜釀肉就完成了。

第三瓜：絲瓜

如果說夏天最缺什麼，那答案肯定是“水”。夏季流汗加劇，一動就全身是汗，水分快速流失，需要補充大量水分。絲瓜還有個名字叫“

水瓜

”，

含水量高達94%

，可以說，絲瓜就是水做的。同時，絲瓜還含有人參的主要營養成分——

皂苷，有強身健體的作用。

推薦食譜：【絲瓜炒蛋】

材料：

絲瓜1條，雞蛋4個，鹽適量。

做法：

1、絲瓜洗淨，削掉外皮，切成厚片狀或滾刀塊。

2、雞蛋打入碗中，打散。

3、起鍋燒油，下入蛋液，炒至半熟狀態，起鍋。

4、鍋裡留底油，下入絲瓜翻炒，如果怕燒焦，可以下入一點點水，但不要加多，因為炒一會，絲瓜就是大量出水。

5、等絲瓜熟透，大量出水後，倒入蛋，再下入鹽調味，關火，拌勻。（要及時關火，不要炒久，不然水會蒸發掉）

6、這道甜美下飯的絲瓜炒蛋就完成了。