生命之源

做法：

1、把雞蛋殼放開水鍋裡煮3分鐘後，撈出來除去蛋膜。把銀耳加冰糖和清水熬至湯汁濃稠時，取淨湯並送入冰箱裡冷藏至冰爽。

2、另把芒果淨肉採用分子膠囊技術，做成芒果蛋黃。

3、先把銀耳湯舀入蛋殼內，再放入芒果蛋黃，並放在蛋託上，上桌前加入跳跳糖，即成。

韭菜花炒拐肉

原料：滷拐肉200克、韭菜花150克、幹辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

製法：

1。把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。

2。淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。

醋烹蝦球配杏鮑菇

原料：

蝦肉250克 杏鮑菇50克 菜心50克 、蔥絲2g 、清香米醋4g 番茄醬5g 鹽少許 白糖10g。

製法：

1。 菜心飛水備用，杏鮑菇切薄片，入5成熱油中炸脆；

2。 將蝦肉打花刀成球狀，飛水過涼，蘸澱粉入六成熱油中，炸至外焦裡嫩；

3．另起鍋放入番茄醬炒香，加入水少許，放入清香米醋 白糖 鹽調味，倒入蝦球炒勻，淋薄芡，出鍋。

4。將蝦球放在菜心上，最後撒上蔥絲杏鮑菇擺盤。

客家燜全豬

豬腳、豬手、豬尾、排骨、五花肉、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝9種原料放入鍋內，加入幹蔥頭蓉、生抽、胡椒粒和米酒長時間燜制，成菜口感豐富，豬肉的本味突出。

原料 豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克，豬尾、豬排骨各75克，五花腩肉100克。

調料 花生油40克，幹蔥頭蓉、生抽各50克，雞粉20克，焙香的胡椒粒10克，土釀米酒100克，蔥花3克。

製作

1。9種原料分別處理乾淨；豬耳切成長6釐米、寬1釐米的條；豬舌、豬肝、五花肉分別切成厚0。5釐米片；豬腸切成長4釐米的段；豬手、豬腳、豬排骨、豬

尾分別切成小塊。2。鍋內放入花生油，燒至五成熱時，倒入五花肉，小火煸炒出油，下入除豬肝、豬腸以外的原料，繼續用小火煸炒至原料變色，將原料推至鍋一

邊，放入幹蔥頭蓉炒香，接著再放入豬肝和豬腸，倒入生抽、雞粉、胡椒粒和米酒，炒出香味後倒入清水沒過原料，大火燒開，改小火燜15-20分鐘，離火裝入可以加熱的容器內，撒入蔥花即可。

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