說起虎皮青椒，應該很多朋友都有吃過它。前幾天朋友帶我去下館子，那家的師傅廚藝很棒，做的很好吃。昨天看到菜場的虎皮青椒很新鮮，就買了一盤。不過製作出來和那家菜館的口感還是相差一大截，為了做好這道菜，我就跟請我吃飯的朋友要了那位師傅的電話，並且跟他請教怎麼做好虎皮青椒。

接通電話後，師傅倒也不藏著掖著，直接就說重點了。聽完師傅的製作流程，我才知道在虎皮青椒的製作上，其實我們的做法是差不多的。只是在製作的時候，可別直接用油煎，多上這一步，青椒更容易起皮也更入味了！

【虎皮青椒】

虎皮青椒

耗時：15min

所需鍋具：炒鍋、微波爐

準備食材：4個青椒

準備配料：3瓣大蒜

準備調料：40ml美味鮮、1塊姜、10g白糖、15ml白醋

1。將所有材料洗淨待用，並將每根辣椒切至3段；注意了，在這裡將青椒不直接用油煎，先放到微波爐裡用高火燜2分鐘，因為到時候用油煎就比較容易起皮，也容易熟、入味；

2。鍋熱放油，將微波過的青椒倒進鍋裡用炒勺鋪平，用中火煎個2分鐘，再翻面煎個2分鐘；用這個時間，我們將大蒜和薑片也切好；

3。切好放到鍋裡就行，然後將白醋和白糖兌好放到美味鮮裡倒進鍋裡；加入浸沒青椒容量的開水，利用大火煮個5分鐘；

4。待青椒顏色變淡，且用筷子可用輕鬆插穿就表示熟了，稍微擺下盤，既好吃又有賣相。夏天吃它，是既解膩又下飯。