摘要：螺螄也成保護動物還能吃嗎？4種螺螄可放心吃，大家可別吃錯了

夏季的時候，很多人喜歡和朋友一起在晚上出去吃夜宵。畢竟在白天的時候溫度高，人也沒什麼食慾。

可是到了晚上以後，就著冰鎮的啤酒，吃著美味的夜宵還是非常享受的。而在夜宵攤上，有一種美食估計很多地方都有，它就是螺螄。在筆者的家鄉湖南這邊，嗦螺可是夜宵攤上的霸主，無論男女老少都喜歡吃。

而且在農村地區，因為野外的河流、湖泊和田野裡就有不少螺螄，只要想吃就可以提著水桶去撿。那你可知道如今螺螄也成為了保護動物了。也就是說螺螄也不能隨隨便便吃了，如果吃了是保護動物的螺螄，那就麻煩了。

那以後還能吃螺螄嗎？筆者給大家介紹四種螺螄，這些都是可以放心食用的，大家可不要抓錯了。

（1）螺螄真的是保護動物了嗎？

答案是肯定的，螺螄如今也和野兔、野雞、麻雀等動物一樣，榮譽地成為了一種受保護的動物了。不過螺螄的種類眾多，也不是所有的螺螄都是受保護的。

在去年所釋出的保護動物名單中，確實有一種螺螄赫然在列，不過它是一種地域性很強的螺螄，並不是全國都有分佈。

這種螺螄也叫河螺螄，或者是滇池螺螄，它是田螺科、螺螄屬的一種較為稀有的螺螄品種，這種螺螄主要是分佈在我國雲南省的湖泊和河流，比如在洱海、滇池就較為常見，而且在其他的地方基本見不到，甚至是沒有分佈的。

由於這種螺螄對生長環境的水質要求較高，一旦受到汙染或者是破壞了就難以存活。而且由於它的肉質非常的鮮美，更是含有豐富的營養，早些年就被人過度地捕捉，導致它的數量急劇減少。

另外這種河螺螄和其他的螺螄特徵也較為明顯，就是它的表面會有刺一樣的凸起，而在外形則是圓錐形或者塔圓錐形的。

（2）四種可以食用的螺螄品種

其實在我國大部分地區所分佈的螺螄都是可以放心食用的，筆者還給大家總結了目前能食用，味道也不錯的四種螺螄，愛吃的朋友們可要記住了。

第一種是山坑螺。顧名思義這種螺螄就主要是分佈在溪流的山坑裡面，而且在國內它的分佈範圍也不是太廣，主要是集中在南方地區，像貴州、廣西、廣東、福建等省份就有。

山坑螺對水質的要求非常高，只在水質清澈且水流平緩的一些小溪流中，愛吸附在岩石，或者是溪流中的枯木上。而且和其他的螺螄相比，這種螺螄非常的細長，如同人的手指一樣，有些可以長到十幾釐米長。

在廣東、廣西一帶，山坑螺算得上是螺螄中的極品了，它的售價也要比普通的螺螄貴上好幾倍，有時候能賣到二三十元一斤，並且還是供不應求的。就是因為對水質要求高，而養殖它的人很少。

第二種是石螺。這也是最常見的一種螺螄了，基本上全國各地都有分佈，只要水質稍微不錯的水環境中都有它，像魚塘、水庫、河流裡面就有分佈。

而在夜宵攤上最為常見的也就是石螺了，這種螺螄和普通的田螺相比，個頭要小很多，普遍都是手指般大小。雖然它個頭小，肉也不多，但是它的肉卻很鮮美，做嗦螺還是非常鮮美的。

第三種就是河螺。

這同樣是生活在一些河流、湖泊裡面的淡水螺，在有些地方也叫它耳河螺，這也是我國特有的一種螺螄。

河螺和石螺其實長得是非常相似的，不少人常把它們搞混了。其實它們的區別就是生長環境的區別，河螺顧名思義就愛在河流、湖泊之中的生活，像鄱陽湖、洞庭湖等大型的湖泊中就較常見。

一般除了這些大的產區以外，在外地也是比較難以見到和吃得到的。而且它的顏色要比石螺淺一些。，它是我國特有的一種螺，它的顏色較淺，個頭不大，也有人稱之為河螺。

最後一種是田螺。就是常在稻田裡面見到的一種螺螄了，個頭要比石螺和河螺都要大得多，看起來就是加大版的石螺。

而田螺有個特點，不光是愛在稻田，或者是附近的水溝出現，而且它還常常在泥巴的上面活動，移動速度也比較快的。

田螺的個頭大，肉也很大，吃起來味道也是很鮮美的，但一般都是把它的肉挑出來爆炒，或者是煮粥喝。如果是做嗦螺吃，還是石螺或者是河螺為宜。

（3）注意區分螺螄和福壽螺

同時還有一點需要注意，那就是田螺和一種外來物種長得非常的相似，它就是如今讓人深惡痛絕的福壽螺。

其實福壽螺剛引進我國就是因為肉質鮮美，生長的速度也快，在當時把它當成經濟螺類引進來，並且還是很受歡迎的，在南方也曾推廣和養殖多年，還帶動了很多農民發家致富，這也說明了福壽螺是可以食用的。

可是在後來發現福壽螺上面容易有寄生蟲，一個福壽螺最多可以達到6000條寄生蟲。如果沒有徹底烹飪熟了就非常的危險，於是就把它列為了黑名單，不再養殖和食用了。

福壽螺和田螺雖然長得極其相似，但還是有區別的。第一個是在外觀上來看，福壽螺的個頭比田螺更大一些，而且色澤偏黃。

第二個是福壽螺的外殼尾部是端平的，看起來就像是發育不良。而田螺的尾部較長且尖，外殼也要更堅硬一些。

另外還有很明顯的一個特徵，就是福壽螺在繁殖的季節，它的卵是粉紅色的，或者是鮮紅色的，而田螺和其他的螺螄都沒有這個特性，所以這也是最為明顯的一個特徵。

最後要提醒一下大家，螺螄雖然好吃，肉質鮮美且美味，但是需要注意，並不是所有的螺螄都可以吃，而且還要注意區分田螺和福壽螺。

尤其是福壽螺如今在很多地方都已經氾濫了，如果吃了沒有煮熟的福壽螺，也就是沒有把它體內的寄生蟲殺死，那甚至會影響我們的大腦，這是很危險的。