在成都，飲食文化是其重要的個性與標誌，在這座城市中，單是小吃就有超過500種，外地人想要在短短几天的遊玩時間內吃遍成都美食，恐怕帶上10個胃都不夠。

說到成都人的美食，就不得不提的就是

雙流老媽兔頭，

風靡許久，一直飽受廣大食客朋友的喜愛。

好吃嘴的私藏兔頭

成都人喜食兔頭，還親切地稱為“兔兒腦殼”，

並透過兔子眼睛和腦花可以判斷肉質是否新鮮。

吃兔腦殼被稱為 暴力又細緻的拆解美學，吃法也很有講究，沒吃過的小夥伴可能不知道怎麼下口。

成都人吃兔頭好比江浙人吃蟹，沒個從小培養的技巧是做不到本地人那麼熟練的吃法的。

四川人則覺得，不用手來拆解兔頭，都算是對這隻兔子的不尊重！

第1步：

雙手分別抓住兔頭的上下顎，用力掰開，用食指和大拇指把住四顆兔牙，輕輕地掰開它的上下頜骨

第2步：

將吐舌撕下來吃掉

第3步：

將腦袋掰掉吃掉腦花

第4步：

將吐舌撕下來吃掉

兔頭裡的精華，兔腦花，白白嫩嫩的腦花，像豆花一樣鮮嫩，吃起來也不腥！

兔頭的精華，就在那一鍋老滷中。

八角、豆蔻、桂皮、花椒、丁香、排萆、小茴香、三奈、草果、砂仁、香葉等

，聽過沒聽過的香料，融入在這一鍋滷湯之中。

把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中，用小火滷製適當時間，然後關火。

讓兔頭在滷汁中浸泡足夠時間，隨後撈出並晾冷，

獨家傳承的配方，匠心秘製出讓人口水直流的味道也在這一刻芳香四溢。

傾注初心與熱愛

豐富的調料、新鮮的食材和不變的初心，成就了老媽兔頭的名氣。如今的兔頭，漸漸成為食客們追捧的特色小吃之一，其地位也在成都逐步崛起。

麻辣、五香，濃厚馥郁的氣息從九十年代飄香至今，

雙流老媽兔頭

不只是打響了成都小吃的招牌，更

承載著一座城市的美食文化與歷史記憶。

多年來，雙流老媽兔頭始終堅守傳統匠心，選用鮮嫩的高質量兔頭，採集豐富的香料，為這一鍋辣滷傾注初心與熱愛，保留著鮮活滋味。

讓味道走向遠方

快節奏時代，在繁忙的工作與生活中，叫上一份老媽兔頭，

慢悠悠敲開骨頭吸出肉汁，慢悠悠沿著骨縫啃肉

，紅油流了滿手，再慢悠悠吮著手指，香辣美味，冬天也能激出一身熱汗，已是不可多得的悠閒。

在這煥然一新的街道上，人們總是排著長隊，甘願為一份城市味道獻出時間，在浮華中覓得老成都記憶，品味不可多得的慢時光。

如今這小小的兔頭，不僅帶來了精神上的的滿足，也是曾經那段生活歷史的對映，兔頭的味道讓我們記起那段歲月，那些我們為之奮鬥的歲月，

其香味也慢慢覆蓋了成都這座城市

。