咱們老百姓的家常菜有的時候也能做出殿堂級別的味道，勞動人民的智慧還是無窮的，土豆是最普通最接地氣的食物，經過烹飪絕對能變成美味，尤其是山西人民，以土豆為主材，做出二十幾道菜幾乎無壓力的。

今天的主角是——麵粉土豆絲炒雞蛋，既儲存了各種食材的營養，還在口感上有所創新，尤其是製作過程，尤其前的油炸改為清蒸，更符合現代養生的要求，特別適合需要清淡飲食和補充營養的人群。

【菜名】：麵粉土豆絲炒雞蛋

【食材所需】：土豆4個、 雞蛋2個、 麵粉小半碗、 小蔥1根、 鹽1勺

【烹飪過程】：

第一步：所有食材配料和土豆擦絲器準備齊全。土豆清洗乾淨去皮後再用流動水清洗乾淨。

第二步：用擦絲器將土豆擦成細的土豆絲，都擦好後放在一個大點的盆裡，切記一定不要去浸泡水裡，保留土豆絲的澱粉。

第三步：然後再土豆絲碗裡撒上適量的麵粉，用筷子攪拌均勻，讓所有土豆絲都裹上面粉。麵粉少量多次撒，不要一次性撒太多。

第四步：準備一蒸鍋，大火燒開水後，將做好的土豆絲倒入蒸籠裡，均勻攤開後，蓋上蓋子，大火蒸上五分鐘左右。趁熱取出後用筷子快速翻動攪拌幾下。

第五步：將2個雞蛋打入碗裡，用筷子將雞蛋打散，準備一炒鍋，鍋里加入1勺花生油，等油熱後倒入雞蛋，等雞蛋底部稍有凝固就用鏟子快速翻炒打散。炒好後盛出備用。

第六步：鍋裡再加入1勺花生油，油溫上來後倒入蒸好的土豆絲。

第七步：因為土豆絲已經蒸熟了，所以翻炒幾下後加入半勺食用鹽，用鏟子翻炒均勻即可。

第八步：最後將炒好的雞蛋和少量的蔥花，翻炒均勻，炒出香味來就做好了。如果有喜歡的蔬菜也可以放進去。

一道麵粉土豆絲炒雞蛋就做好了，超級好吃，不僅當菜還管飽。

【烹飪小帖士】：

1、土豆絲一定不要蒸太久，五分鐘就好。

2、這裡面也可以適當加上一些綠色蔬菜，不僅顏值提升，口感剛好。

3、擦好的土豆絲一定不要用水浸泡或沖洗哦。

以上就是麵粉土豆絲炒雞蛋的全部步驟，喜歡吃土豆的不要老是炒土豆絲或者燉土豆快了，試試這個，換個花樣，會有不一樣的效果。