民以食為天，飲食與我們每個人都息息相關，因此餐飲行業也有“日不落”行業的美稱。備受大眾喜愛的火鍋更是投資者們青睞的專案之一。

據《2017中國餐飲報告》相關資料顯示，火鍋佔據餐飲業總營業額的22%，是唯一佔到兩成以上的品類，是名副其實的“吸金王”，然而“吸金”不易，要如何經營火鍋店才能暢遊火鍋這片紅海呢？

一個成功的火鍋餐飲品牌必然有一套高效的經營之道，如今開火鍋店不再只是找個店鋪，請個廚師，招聘幾個服務員這麼簡單。今天小編就與大家分享一些火鍋店經營之道，也許對你們有些啟發。

01

差異化賣點

所謂差異化賣點，即是能讓顧客踏進並記住你家火鍋店的那個與眾不同的點。差異化賣點可以是鍋底、菜品、服務、環境、文化等等任意有特色的東西，當然差異化並不是臨時搞噱頭，需要將自身的特色優勢透過有效手段發揮到極致，這樣差異化才能創造價值。

02

質量是關鍵

吸引來顧客，留不住顧客也是徒勞。火鍋店不可能只靠吸引新客來維繫，更重要的是捆住顧客。要將新客變回頭客，質量是關鍵，火鍋鍋底口味、菜品品質、火鍋蘸料的口感等等。質量關把控好有利於口碑積累，有口碑就不愁客源，對火鍋店經營而言是一種良性迴圈。

03

價效比印象

隨著消費水平提升，吃火鍋不僅僅是吃火鍋，還是吃氣氛、吃服務……價效比已經不僅僅只是價格問題，環境、音樂、燈光、服務等等提升美食附加值的東西都能讓食客感受到價效比，留下價效比印象，顧客花同樣多的錢在你家感覺更值自然願意再次光臨。

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