吃了無數次火鍋

來談談

我們吃火鍋

到底吃的什麼

——晴悅

前幾天我們開完年會去聚餐。開會前很早我就問過他們，有沒有什麼想吃的，結果大家驚人的一致，不是火鍋就是日料。

但因為前不久才吃過火鍋，所以最後就選了日料……我一度懷疑其實他們心裡還是想吃火鍋的。

想起來，有一次去辣府，他們還纏著服務員問他們的食客社群是怎麼運營的，一副來商業考察的樣子。

不過我覺得我可能真的有一天會因為自己喜歡吃火鍋而開一家火鍋店哈哈哈哈。

然後我也不知道我們團隊為什麼又都那麼愛吃火鍋，而且喜好也是驚人的恆定不變。

尤其是到了冬天，最快樂的事情之一就是吃火鍋了，氛圍最熱烈最好的往往也是熱氣騰騰的火鍋店。

所以，當《生活如沸》這部關於火鍋的紀錄片一上線，立刻就成為了我近期最愛的下飯綜藝！

喜歡吃火鍋的寶寶們，一定要看！

1

/ 沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的

/

剛剛上線一集，《生活如沸》便吸引來世界各地的“火鍋黨”前來觀看，彈幕也是七嘴八舌超級熱鬧，“重慶人前來報到”、“微辣是最後的倔強”……

明明是看著螢幕吃火鍋，我卻有一種置身其中的感覺，太熱鬧了。

這場以火鍋之名開啟的社交狂歡亦如騰騰昇起的煙氣，人情味十足。

第一集首先出現的是老劉和他的重慶火鍋。

老劉的“四桌火鍋”是地道的重慶火鍋，追求的是麻、辣、爽。

而取名“四桌火鍋”，是因為店面小到確實只能容下四張桌子。但這些都不能妨礙食客們在這裡與親朋好友盡享歡樂。

偶爾，有“獨行俠”一個人坐在店外的小桌上，幾碟小菜加一瓶酒是標配。

沒有人聊天，但熱滾滾的美食和熱鬧的環境，已經在無形中驅散了食客獨自一人的憂愁和尷尬。

時空跳轉到澳門，來到了興記大排檔。

興記大排檔坐落於大三巴牌坊的旁邊，白天低頭忙碌的人們，終於能在夜晚有所放鬆。

不同於吃重慶火鍋可以圍坐的“內圓外方”桌，在狹小的興記排擋，食客必須拼桌。

比起重慶火鍋的麻辣，澳門火鍋則更顯更加養生，比起紅油湯底的重慶火鍋，澳門火鍋看起來溫和了不少。

熱氣騰騰的火鍋，色香味俱全的調料，以及各種近景特寫，簡直是要把人饞哭的節奏。

你們一定不要深夜餓著肚子看這個綜藝，會長胖的。

2

/ 火鍋裡的生活美學

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火鍋固然好吃，但火鍋背後的故事更加動人。我們總是難忘那些陪你一起吃火鍋的人，和一起聊的天。

不過大部分時間，我們只顧著自己的好吃，卻忘記了火鍋的背後其實也有故事和人。

火鍋好吃的關鍵在於食材。

為了紅油滾滾的重慶火鍋，老劉每天都要去市場找“尖貨”，即使認真之程度遭商家誤解，但他也一定要為健康的湯鍋堅持到底。

以前的“威尼斯總廚”老林，現在要自己去山間挑回甘甜的泉水，羊肉也要先烤上一會兒確保皮肉的緊緻，這些都是為了一小鍋羊腩煲。

蔡家兄弟為了一桌飯菜，要從銅炊鍋做起，叮叮噹噹之間全都是團聚的期待。

“暴力腰片”是老劉的食客為菜品取的名字，店裡的十二個菜背後都有故事，這是老劉以己度人知心交友換來的。

夜幕還未降臨，大排檔門口就已經排起了長龍。再忙，老林都要坐到食客當中去喝上一杯。

蔡家兄弟肩負著用聚會連線家族的任務，他們對於鍋具、菜品的重視，讓家族重新圍坐一起。

無論是對待每一份食材，還是對待每一位客人，

講究的都是用心二字，這些都是這些火鍋裡蘊藏著的生活美學。

即便是我們日常愛吃的海底撈，我也總是能在一些細節中感受到溫暖。

有一次我跟一個朋友去吃深夜海底撈，過了零點，就是她的生日。然後我們很自然的就聊到了生日的話題。

可能路過的服務員聽到了從我們嘴裡傳來的“生日”的字眼，沒過一會兒，她就端來了一個果盤，上面寫著生日快樂。

完全的無心之舉，卻得到了別人特別的照顧，特別驚喜，同時也完全明白了為什麼海底撈成為了大家心目中吃火鍋的首選。

我們與火鍋，與美食建立的感情，根本上其實是人與人建立的感情。

3

/ 火鍋社交

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火鍋不僅好吃，也是一種絕佳的社交方式，在美食麵前，人總不會那麼端著。

一片鮮香的毛肚下肚，再搭配一瓶啤酒，多少人生故事就這樣一筆帶過。

我總覺得，吃不到一起去，也就聊不到一起去。

於是，我們看到了老劉和獨行者“同是天涯淪落人”的對談。

經歷過創業、背叛、再創業的老劉，已經深切體會過生活的不易，更是深諳獨行者們的內心。

無需矯情的安慰，一杯一飲而盡的酒足以慰藉這些“獨行者”。

你相信，火鍋也能治癒“社恐”嗎？

基於火鍋的誘惑，基於拼桌在一起的緣分，基於對美食的共有愛好，吃著羊腩煲隨意聊著天，原本還不熟悉的一桌人，竟也自然而然地成為了“話”友。

每一位食客，會因經歷和心情的不同，品嚐出不一樣的味道。

這種味覺及其中包裹的複雜感受，急需馬上分享出去，對談者可以是同行的親朋好友、可以是更懂味道的烹飪者、更可以是萍水相逢的陌生人。

酸甜苦辣，各嘗各味。即便是“社恐”，也能被火鍋治癒。

《人生如沸》呈現了食客之間精彩紛呈的的“火鍋社交”，或為喜事與好友慶祝，或在孤獨處與知心人交談，或在擁擠時結識同好，或在忙碌後重溫親情。

在涮煮之間，交談難以忘懷的點滴。

重慶吃火鍋講究個“七上八下”，大家一起撈撈涮涮，熱鬧異常。

在“四桌火鍋”裡，選單是“藥方”，老劉手裡的刀和食材治癒了太多人的心。

這裡慶祝的是人生的高光時刻，暗自告別的是憂愁過往，一鍋一酒一茶，足以得到片刻的釋懷。

吃火鍋的神奇之處在於，即使平常不愛的食材，聚在一起吃，也都會有不一樣的味道。

我們公司的小朋友們，之前從來都不吃豬腦的，但自從跟我一起吃火鍋，在我的鼓動下，大家都開始嘗試，並且喜歡上了烤豬腦。

僅僅是吃火鍋的一個小嚐試也會幫你開啟新世界的大門。

所以我們為什麼愛吃火鍋，因為熱鬧，因為火鍋的味道足夠包容，因為在火鍋桌上我們可以專注當下，也因為，我們永遠都期待熱氣騰騰的生活。

願你的冬天裡，有火鍋，也有陪你一起吃火鍋的人。

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