在家憋了一個多月，大家是不是悶壞了？

明明在家裡不用上班，每天睡到自然醒，但卻無比懷念以前能出門吹吹風，大吃大喝的日子。

現在的我只想問：

奶茶、燒烤、火鍋是什麼味道來著？

或許是聽到了網友們的心聲，前不久

《舌尖上的中國》導演陳曉卿

，帶來了一部美食紀錄片。

整個紀錄片圍繞著

“火鍋”

展開，共10集，每集12分鐘。

用年輕化的方式，像人們介紹中國不同地區的風味火鍋。

既有大家熟知的重慶火鍋、北京老火鍋，也有另闢蹊徑的東北的酸菜白肉火鍋、海南糟粕醋火鍋……

俗話說的好：

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓！

為了給大家介紹這部紀錄片，我連夜看完了更新的前4集。

開啟彈幕發現，原來大家都一樣，隔著螢幕流口水……

開頭的第一位主角，

是來自

廣東的潮汕牛肉火鍋。

對於潮汕火鍋最重要的，當屬原料——

牛肉。

一頭牛需要在被屠宰的

4小時內

，完成剔膜、除筋，細分成十多類部位。

五花趾口感彈脆，匙仁脂肪含量高，入口充滿脂香。

潮汕人吃牛肉火鍋時會把肉片放入漏勺中，

三起三落，燙煮十幾秒後撈出。

搭配著當地特色的

沙茶醬

，鮮香十足，牛肉的味道充盈口腔。

提起火鍋，自然少不了重慶這座城市。

“麻辣”

是重慶火鍋的代言詞，用刺激的口感瞬間抓住食客們的胃。

然而普通的辣已經滿足不了重慶人的味蕾。

石柱紅

，重慶火鍋中的辣味擔當。

辣度可以達到

4.5萬史高維爾

，也就是說一個辣椒需要喝4。5萬倍的水，才能完全稀釋它的辣味。

不同於潮汕人的“專情”，重慶火鍋的食材更為豐富。

毛肚、鴨腸、豬腦、鴨血

，都是必不可少的主菜。

這些食材除了口感各不相同，涮煮的時間也各有講究。

一股腦地下進鍋裡，可不是重慶人的做法，聰明的當地人發明了

“九宮格”

需要長時間涮煮的老肉片、肥腸，被安排在溫度稍低的十字格。

中間格則適合涮煮，不超過20秒的脆爽食材。

同樣位於南方的海南人民，

他們將火鍋和當地海鮮結合到了一起。

海南糟粕醋火鍋

，雖然沒有廣為人知，但在當地卻極負盛名。

用紅薯和大米混合蒸熟，均勻拌入酒麴，發酵30天做出糟粕醋湯底。

最後加入辣椒油和蒜油調味，酸酸辣辣的口味成了海南的特點。

同時又能中和掉海鮮的腥氣，襯托出鮮美的口感。

當地的

軍曹魚

的肉質飽滿，煮熟後呈疊狀的蒜瓣肉。

再搭配

什錦醬，擠上當地時令的小青桔

，

果香和糟粕醋的酒香混合，帶給味蕾極大的愉悅感。

和南方人喜愛麻辣不同，

北方人的火鍋追求的是熱氣騰騰的燉煮。

到了下雪的季節，東北人們的最愛，當屬

酸菜白肉火鍋

。

脆爽的酸白菜，可以吸收掉豬肉的肥膩，搭配上東北人最愛的二鍋頭。

在寒風肆虐的冬季，這才是最大的滿足。

中國人為什麼愛火鍋？

除了它的味道之外，

更愛的是和家人、好友相聚的氛圍。

一邊聊著天、喝著酒，

吃著熱氣騰騰的火鍋。

幸福就是這麼簡單~