杭州最犄角旮旯的五家蒼蠅館子，真的都有兩把刷子
美食家沈宏非曾說過，蒼蠅館子的特徵有三個。
一是好吃，但不一定好吃死了。
二是好髒，但不一定髒死了。
三是好便宜，但肯定便宜死了。
每個城市的每個人心裡，都有一家獨一無二的蒼蠅館子。
這些館子紮根於市井小巷十幾年，像蒼蠅般散落，不打廣告，不找水軍，全靠食客們口口相傳，卻總能叫人吃了又想吃，再也忘不掉。
今天的【閒逛筆記】為你推薦五家杭州必吃的蒼蠅館子。
讓無數食客趨之若鶩的秘訣，就藏在每一道菜裡。
素勤小吃店
The Fly Restaurant
地址：城頭巷101號
人均：30元
這家店樸素到連招牌都沒有，店名就手寫在白板上，掛在門牌旁，你不經意間就錯過了。
聽說已經年過80的老闆朱奶奶，因為父親當年傳授的杭幫菜手藝開起了這家飯館，一開就是23年。
小飯店原汁原味，保留著20多年前的點菜方式，選單就是一張塑封的A4紙，朱奶奶會遞給你小白本，顧客在白本上寫下菜名，就算點單成功了。
說起店裡的菜，口味非常家常，但每天用的食材都是當天進貨的，特別新鮮。
白斬雞、雪菜蘑菇肉片、酸菜魚，
是店裡二十幾年來最熱銷的三個菜。
白切雞用的是每天現殺的活雞，處理得很乾淨，
雞皮香滑有彈性，雞肉不柴不幹
，口感爽滑。
蘸料的味道很特別，是鮮醬油加上朱奶奶的獨家調料，再加入蒜泥做成，和白切雞搭配簡直是一絕。
雪菜蘑菇肉片味道很鮮美，雪菜略帶一點鹹味，吃起來新鮮爽口。
很多老杭州人就喜歡吃這一道菜，用湯汁拌飯特別下飯。
說是神仙美味是不至於的，但卻是記憶里正宗的家常菜。看著朱奶奶佝僂著背在人前屋後地擦桌子，端菜，就像看到了自己的外婆一樣親切。
總能聽到朱奶奶用杭州話跟食客們告別，熱情地說：“好吃的話下次再來哦。”
屋子裡的廚師扭大了火力，灶臺發出轟鳴聲，油鍋爆炒傳出陣陣香氣。
好菜，又要出鍋了。
十九隊飯店
The Fly Restaurant
地址：浦沿鎮鎮前路125號
人均：50元
十九隊飯店，名字怪，但名氣很大。
開在村莊犄角旮旯裡的一家小飯店，基本沒有任何環境可言，
就靠著一道道美味的家常菜，逐漸在杭州站穩了腳跟，用40年打響了名號，引得無數食客爭相體驗。
這家飯館本屬於浦沿公社生產隊第十九隊的一家小麵館，生產隊合併後，四個年過半百的阿姨就把這家店盤了下來。
一進門就看見一個巨大的冰櫃，想吃什麼菜直接從冰櫃裡點單就行。
十九隊沒有固定的選單，除了幾個熱門菜之外，隨時根據時令時節改變菜色。
四十年如一日的小火慢燉出的
紅燒大腸
，用大火爆炒後再加上香料調味，還有油脂豐富，每天用大鍋燉出來，原汁原味的
白切雞
。
好的店鋪總是藏在小巷子裡，你不用擔心它的環境與人流，美味在哪裡，口碑就在哪裡。
芳明小吃
The Fly Restaurant
地址：杭州光復路169號
人均：50元
被很多人譽為杭州最好吃的家常菜。
這是一家環境簡陋但煙火氣十足的社群小店，因為菜色佳、味道好，一傳十十傳百，成了杭州排得上號的蒼蠅館子。
芳明小吃店面很小，裡面大概只有5-6張桌子，十次去九次都要拼桌，每天到了飯點就在門口排起長龍，不排一兩個小時根本別想吃到芳明家的菜。
杭州小館子的迷人之處，就在於簡單、直接。一進門，老闆就遞上一張紙質選單，時不時再和你推薦幾個新鮮的菜色。
“糖醋里脊好吃的，點的人蠻多。”
“再點個大腸吧，味道也蠻好。”
老闆娘邊給我們點單，邊熟練地推薦著自己店裡的家常菜。
糖醋里脊
名不虛傳，剛出鍋的時候口感最絕，是老式的那種酸甜口味，外皮酥脆，裡面的肉質新鮮嫩滑。
尖椒大腸
很乾淨，濃油赤醬，香氣十足，香辣脆嫩的口味最適合配米飯。
要是遇見隔壁桌的男人們抽菸喝酒大嗓門，也別太在意，蒼蠅小館講究的就是口味的正宗和那份最原始的煙火氣。
甚至還能聽到老闆起油鍋的聲音，隨著老闆的顛勺，熟悉的菜香又傳了出來。
德明飯店
The Fly Restaurant
地址：上城區八卦新村3幢
人均：100元
它是杭州最便宜的黑珍珠飯店，因為一道脆皮大腸而登上了“舌尖上的中國”。
德明飯店在一家大路旁邊的小巷子，開了26年，永遠都在排隊。
無數全國各地的食客，為了這家店而專程來一趟杭州的八卦新村。店面不大，只有十幾張小桌子，但是熱熱鬧鬧，亮堂乾淨。
店裡是沒有選單的，要看著冰櫃裡的食材點單，而且每天上午和下午的菜也會有些不一樣。
聽人說，如果來德明沒嚐到
脆皮大腸
，那一定會充滿遺憾。
大腸的肥油瀝得很乾淨，從裡到外都是濃濃的醬香味，外面那層酥皮特別硬脆，吃起來鹹中帶甜。
跟脆皮大腸一起端上桌的還有一小碗滷湯，是原汁原味熬製出來的，蘸一蘸味道更濃厚。
油爆蝦
也是一絕，河蝦個大肥美，油炸後的蝦殼酥脆，蝦肉飽滿彈牙，是能吃得出來的新鮮。
雪菜蘑菇裡脊
是每一桌必點，蘑菇的香氣配上雪菜的酸脆，當之無愧的下飯神器。
老底子家裡的味道，最難複製。
德明飯店，簡單樸實的名字之下是最用心的家常味道。
老虎飯店
The Fly Restaurant
地址：城廂街道高橋小區99幢西單元102
人均：98元
蕭山排名第一的飯店，最糟糕的環境，和最排得上號的美味。
老虎飯店位於高橋小區一層，門頭樸實無華甚至有點破爛，電線橫七豎八地繞滿了地面。
老闆很熱情健談，解釋說店名裡的“老虎”出自他爸爸的名字。
根據牆上的選單點菜，食材原料都放在點單區，簡簡單單一目瞭然，是能看得到的新鮮。
老虎飯店的
白斬雞
是蕭山出了名的，每日限量供應，賣完為止。聽說和杭州市區的完全不一樣，最符合蕭山人的口味。
白切雞皮亮肉嫩，蘸一口醬油，雞香味便順著蔓延到整個口腔。
酸菜魚
是現殺現做的，一點魚腥氣和土腥味都沒有。魚片很嫩，入口即化，酸菜略帶一點辣，只吃酸菜都能配上一大碗米飯。
特別安利這個酸菜魚湯，鮮到咬舌頭。
老虎飯店因為菜色佳而成為了周圍居民的定點食堂，一把鍋鏟一代傳一代，傳承的都是老底子的味道。
雖然環境髒亂差，但是大部分食客都不怎麼在意，就圖一個吃得爽快舒心。
END
The Fly Restaurant
今天的【閒逛筆記】就先講到這裡啦。
很多人都會覺得杭州是美食荒漠，但其實在小巷街弄裡，依然有一家家小店在烹製著最家常的杭州口味，只要嘗上一口，就可以喚起你心底的嚮往與快樂。
地道的美味，就藏在城市的每一個角落。
如果你也在杭州嚐到了好吃的蒼蠅館子，歡迎傳送給我們。
吃不到也沒關係，看看圖片和描述也會覺得很幸福！
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撰稿：美樂蒂
視覺：美樂蒂
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