蒼蠅館子在成都餐飲界的地位是不可撼動的，也是餐飲界的一朵白蓮花。這些館子儘管沒有華麗的裝修環境和貼心的服務，但出品的味道卻一點也不遜色於高檔飯店！

這家只做牛肉菜品的蒼蠅館子是一位“老成都”扛把子帶我們來吃的，過來一看那個環境就知道穩了，擺了幾張桌子在路邊上，看食客的年齡就知道是本地人喜歡吃的小館子。這家店據說已經開有38年之久了，環境很是簡陋，對於蒼蠅館子來說，本來就不存在環境可言，但是幾十年下來，它活了下來，那一定是因為味道巴適！

他家甚至連選單都沒有，你只需要給老闆說幾個人，剩下的就等老闆給你安排，按人數給你配菜。老闆和老闆娘對自家的菜品很自信，如果你是第一次來，會告訴你一定要吃哪些。菜品應該都是事先準備好的，上菜速度很快，感覺所有的菜五分鐘不到就全上了。

粉蒸牛肉50元一份，實在有點貴了，不過好在分量還行。味道確實可以，都忘了多久沒吃到這種沒有米粉只有牛肉的粉蒸牛肉了，畢竟現在外面吃粉蒸牛肉大機率都是吃一嘴的澱粉。牛肉處理得不錯，瘦肉一點也不柴，入口談不上即化，但也很容易被咀嚼。味道屬於那種家常味道，沒有加粉蒸牛肉料包的那種香味，如果習慣了外面的料包和味精製法的粉蒸牛肉，可能還會覺得味道偏淡。

涼拌肺片的辣油很香，小料還有一些花生碎，芹菜也比較提味，進一步豐富了口感。雖然是肺片，但也加了一些牛肉在裡面。應該用的是菜籽油煉的紅油，沒有吃出其他一些香料的味道，體現食材原本的味道，難能可貴！

水煮牛肉一盆賣60元，賣相很不錯，夠辣夠麻夠油，香辣不燥，對於味道來說沒有缺點，唯一的不足就是牛肉的分量有點偏少，就上面幾片肉，一拌開會發現下面全是菜葉子。

炒牛肝味道有點像魚香肉絲的那種，牛肝的口感確實和豬肝完全不一樣，口感很嫩，幾乎沒有豬肝那種纖維感。炒肝類的菜品基本就是靠火候，所以在家裡是永遠做不出外面的味道的。肝真的很嫩，而且沒有什麼腥味，下面墊的是時令蔬菜軟漿葉。但是味道感覺稍微重了一些，調味汁稍微多了一些，要是少點兒就好了！

筍子炒牛肉賣相一看就是粗獷出品，相比較粉蒸牛肉，這道菜的入口味道就要大一些了，整體還是不錯的，牛肉很嫩，肉片應該提前醃製過，沒有加什麼嫩肉粉之類的，還算不錯。回鍋牛肉平時很難得吃到，雖說牛肉沒有豬肉嫩氣，但是香味厚重感更加濃，入口化渣，香醇粘舌的回鍋肉特性一點都沒變。牛雜湯裡面的牛雜是肚絲，吃慣了外面味精濃湯寶的湯汁，會覺得這碗牛雜湯寡淡，但是這確實是真真正正的牛雜湯的味道，喝多也不會覺得鹹。