自古有“夏吃豆，勝吃肉”的說法，進入炎熱的夏季，人們動不動就容易流汗，而流汗多容易導致鉀元素的流失，讓人常常覺得沒有食慾、渾身沒有力氣等等，而豆類中的鉀元素都非常高，很適合夏天出汗多吃。

另外豆類的蛋白質含量也非常高，夏天好多人吃肉覺得太膩，可以多吃些豆類來代替。

今天分享幾種營養師推薦吃的豆類以及它們的做法，美味又營養，幫你平安度夏，一起來看看吧。

綠豆

每100克紅豆，鉀的含量是787 毫克。綠豆是個好東西，含有豐富的無機鹽和維生素，清熱解毒、祛暑止渴，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆除了熬煮綠豆湯以外，我們也是可以製作成一些其他的美食的，比如說綠豆糕，入口即化，清爽冰甜，夏天吃它可以增加食慾，清涼解暑。

清熱綠豆糕【材料】：去皮綠豆、黃油、白砂糖、豆沙餡

【做法】：1、去皮綠豆用水沖洗乾淨，加2倍的純淨水浸泡4個小時。泡好的綠豆倒掉水，放鍋裡蒸一個半小時，或者高壓鍋壓半小時。

2、把蒸好的綠豆放到攪拌機裡，加入適量的白糖，加適量清水打一下，做出沒有顆粒的綠豆泥。將綠豆泥過篩，過篩後的綠豆糕口感更細膩。

3、炒鍋裡先放入黃油融化，然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒，直到炒到豆泥能包成團的狀態就可以了。

4、晾涼的綠豆泥分成一個個小劑子，搓成圓球，放入模具壓成形即可。

紅豆

每100克紅豆，鉀的含量是860 毫克。紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時珍把紅豆稱之為“心之谷”，強調了紅豆的養心功效，夏季食用紅豆還能及時補充因流汗而損失的鉀。

紅豆番薯糖水【材料】：紅豆、番薯、紅糖

【做法】：1、將紅豆洗淨，用清水浸泡2小時，番薯去皮切塊，多衝幾次水洗去澱粉。

2、把泡好的紅豆加上適量的清水去煲，可以多放點水，因為需要煲很久，水會變少。

3、紅豆煲1小時20分鐘後加入番薯，繼續煮20分鐘，入紅糖調味即可。

白扁豆

每100克黑豆，鉀的含量是1070 毫克。白扁豆是全身都是白色的一種豆類，被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷。通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。

夏季氣候炎熱，雨水較多，空氣中溼度較大，人們經常處於一種高溫高溼的環境中，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，可以健脾化溼，還可以消暑，預防中暑。

山藥白扁豆薏米湯【材料】：山藥、芡實 、薏米、白扁豆、姜、豬骨、鹽 適量

【做法】：1、白扁豆、薏米和芡實因為比較硬，難煮開，建議提前泡1小時左右，虛寒體質的朋友吃的話建議幹炒幾分鐘至表面微黃。

2、豬骨洗淨冷水下鍋，大火燒開2分鐘，撇去浮沫，撈出後用清水洗淨備用；

3、山藥棍去皮後，切成小段，用清水浸泡，防止氧化；

4、把豬骨、山藥、薏米、白扁豆以及芡實放入湯鍋裡，放兩片姜幫助去腥；倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉1小時左右，關火時放適量鹽調味即可。

黑豆

每100克黑豆，鉀的含量是1377 毫克，黑豆是生活中常見的一種穀物類食物。雖然長相黝黑，素有豆中之王的美稱，蛋白質含量非常高，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍，而且黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，將黑豆與紅棗桂圓等滋補食材一起煮湯水，清甜滋潤，舒心養胃。

紅棗黑豆桂圓糖水【材料】：黑豆、桂圓、蓮子、紅棗、冰糖

【做法】：1、黑豆洗淨，清水浸泡1~2小時，待用；紅棗劃開或切開兩半，與桂圓、蓮子分別清洗乾淨稍做浸泡即可；

2、把黑豆連同浸泡的水倒入鍋內，放入桂圓、紅棗和蓮子，鍋里加4碗水，大火燒開轉小火煮40分鐘，直到豆子香糯軟爛；

3、鍋內的湯水從清澈變黑，最後加入冰糖或紅糖，稍煮片刻，待紅糖溶化後即可享用。

黃豆

每100克黃豆，鉀的含量竟可達到1503 毫克，是當之無愧的第一名 。黃豆含植物性蛋白質，素有“植物肉”的美稱。

黃豆的做法很多，煎炒烹炸無所不能，而豆漿更是我們日常早餐常見的飲品，除了傳統的原味豆漿，我更喜歡在製作豆漿的同時，新增些其它食材進去，不僅可以增加口感，同時營養也能加倍。

三色藜麥豆漿【材料】：黃豆，燕麥米，三色藜麥，冰糖

【做法】：1、把藜麥、燕麥米和黃豆清洗乾淨，然後用清水浸泡30分鐘，雖然用破壁機可以直接打幹豆，但是燕麥米和黃豆浸泡過後打出的豆漿口感更滑。

2、將浸泡好的材料倒入豆漿機內，加水至水位線內，每個人用的破壁機或者豆漿機都不一樣，大家根據實際情況調整水量。

3、啟動豆漿功能，很快豆漿機工作結束，這時喜歡甜的可以在過時候加入適量白糖或者冰糖即可。