夏季是苦瓜當旺季節，此時的苦瓜最肥嫩！雖說現在大棚技術成熟，一年四季都能種植，但！我還是喜歡夏天的苦瓜，只因為它來得是時候。

為什麼說，夏天的苦瓜來得是時候呢？我們都知道夏天，天氣炎熱，氣候乾燥，稍加不注意就會中暑，然而夏天不僅要多喝水來緩解、來預防中暑，更要多吃一些清熱解暑的食物，比如：苦瓜、西瓜等，少吃一些上火的食物，比如：燒烤類、油炸類的食物。

有很多小朋友甚至是大人都不喜歡吃苦瓜，他們覺得苦瓜很苦，放到嘴裡都吐了出來。明知是清熱解暑的食物，明知是好東西也吃不下，怎麼辦呢？

苦瓜不苦的原因

其實，苦瓜處理好還真不苦，經過查閱書籍或問度娘，苦瓜的苦很大一部分是裡面白色的瓤發出的，那麼我們只要把瓤刨乾淨，苦瓜也就不苦了。說實話，我挺喜歡苦瓜的那種苦味，吃進去是苦的，不一會兒就就成甘味了，特別潤喉。

苦瓜的吃法

苦瓜的吃法有很多，傳統的有：清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、釀苦瓜、涼拌苦瓜等，隨著飲食的不斷髮展，吃貨們也是腦洞大開，苦瓜的吃法也在不斷創新，比如：苦瓜蒸蛋、黑椒培根苦瓜卷，等等。

今天就來分享這道苦瓜的新吃法——苦瓜蒸蛋，喜歡的朋友不要錯過了！

【苦瓜蒸蛋】

苦瓜蒸蛋，是先把苦瓜對半切開，然後挖去裡面的瓜瓤，接著倒入雞蛋液，最後上鍋蒸熟，蒸熟後切成小塊，再醮上自制的配料。

食材及配料

苦瓜、雞蛋、蔥、蒜、小米辣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、食用油等

具體步驟：

1、挑選一根圓又長的苦瓜，然後對半切開，儘量切均勻一點，然後用湯匙挖去裡面的瓜瓤，再衝洗一下。不吃苦的儘量把裡面白色的瓤刨乾淨點，這樣就沒那麼苦了。

2、準備4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分別打入兩個碗裡，然後放入少許的鹽，各自攪拌均勻。

3、起鍋燒水，鍋中放入蒸架，然後把苦瓜放在蒸架上，有瓜瓤的一面朝上，蓋上蓋子，大火燒開。

4、水開後，開啟鍋蓋，先把蛋清分成兩份淋入苦瓜裡，然後再把蛋黃分成兩成淋入苦瓜裡（淋入蛋液的時候，要小心一點，停火，開啟蓋等蒸汽消失再淋，蒸汽的溫度很高，很容易燙傷手）。

5、蓋上蓋子再蒸8分鐘，即可。

6、趁蒸苦瓜的時候我們把配料做好。

把蔥切成蔥花；大蒜拍碎後再剁碎；小米辣切成小圈圈，放入碗裡，然後澆上熱油，激發出香味。

然後再放入適量的生抽、蠔油、陳醋、白糖調味，攪拌均勻即可。

7、把蒸好的苦瓜蒸蛋稍稍放涼後，取出改刀切成小塊，然後擺盤。

一道沒有煙火的苦瓜就做好了，吃的時候夾起苦瓜醮上配料，那麼味道很不錯，一點也吃不出苦味。

注意事項：

這道苦瓜蒸蛋，做起來真的沒有一點難度，但是卻非常好吃，也很有創意。

1、蒸的時間不要過長，時間一長，雞蛋會變硬，苦瓜也會變得軟爛。

2、淋入蛋液的時候，小心燙到手，淋的時候儘量淋得飽滿一點。

3、配料的口味可以隨大家的口味進行加減，有人喜歡吃芥辣也可以加進去。

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