西藍花，俗稱青花菜，翠綠翠綠的，也叫綠花菜。其原產於歐洲義大利一帶，於19世紀末傳入中國。為什麼要介紹這一點呢，主要是因為西藍花在歐洲地區主要供西餐配菜，或者做色拉。但是既然傳入了中國，我們國人必須得好好把它發掘為一道地道的中國菜才行哇。於是，西藍花炒菜就誕生了。

生活中我們常見的烹飪方法，就是西藍花炒蝦仁，或者墨魚炒西藍花。當然了，喜歡更加清淡的話，也可以直接白灼西藍花、涼拌西藍花之類的。而今天我將帶給大家的是一道很普通的做法，西藍花炒肉。

豬肉越貴，越要吃肉，看看我是怎麼用最少的肉做出做好的美味。

“西藍花炒肉”的製作方法

食材：西藍花1朵、胡蘿蔔半個、前腿肉100克

調料：蔥薑蒜適量、食鹽少許、水澱粉少許

步驟：

1、將西藍花切小塊，然後放清水泡半個鍾。

2、胡蘿蔔切成菱形片狀。

3、前腿肉切薄片。

4、西藍花焯水1分鐘。

5、熱鍋起油，爆炒蔥薑蒜，然後放入豬肉片。

6、放入胡蘿蔔，翻炒1分鐘，然後放入西藍花。

7、放入食鹽少許進行調味，然後勾芡水澱粉，大火收汁，出鍋享用美味。

“西藍花炒肉”的技術要點

1、西藍花要泡久一點，主要是因為這菜外形決定了很容易殘留農藥。浸泡的時候可以適當加一勺清水，可以有效去殘留。同時還可以去除菜裡面的菜蟲。

2、西藍花焯水時間不宜過久，焯水之後馬上放入冷水裡面降溫，可以讓西藍花保持翠綠翠綠的，非常具有賣相哦。當然了，焯水的時候也可以加1勺食鹽，可以鎖住西藍花的營養成分。

3、胡蘿蔔要切成薄片，如果切太厚，也是需要焯水的，因為在翻炒的時候，西藍花不宜炒太久，不然會賣相不好，因此這也決定了整個烹飪時間不長，要保證胡蘿蔔熟透的話，就要切很薄。當然，焯水之後也更容易炒。

4、調味方面，不管是西藍花炒肉，還是蒜蓉西藍花，這些做法都是偏向清淡的，加上西藍花炒出來之後還是保持翠綠色，不免讓人感覺這菜就應該清淡。因此，調味的時候，只需放食鹽即可。不用生抽醬油，賣相不好。同時，用水澱粉勾芡一下，可以讓出鍋後的西藍花充滿光澤，口感也爽滑。

結語

對於大多數家庭來說，西藍花也是近些年才開始走入餐桌。雖然做法偏下清淡，但是口感還是很不錯的。同時，西藍花焯水之後保持翠綠，吃起來很是爽脆。不管是熱炒、還是涼拌，亦或者拿去做湯，都是可以的。

需要強調一下，外國人喜歡用西藍花做沙拉或者西餐的配菜，主要也還是為了避免高溫加熱導致營養流失。因此我們炒西藍花不宜炒太久。

西藍花也有很多作用哦。多吃西藍花可以抗衰老，這是最普遍的說法。不敢怎麼說，西藍花是一道非常健康的綠色蔬菜，值得你去試試。

我是未來煮夫，一個專注美食領域的創作者。歡迎你關注我，瞭解更多美食的製作方法。我們下期再見。

本文由未來煮夫原創，歡迎關注，帶你一起長知識！