時光荏苒，世事無常，三十多年過去，彈指一揮間，記得八十年代，成都慶雲街上，有一家麵館特立獨行，孤守慶雲南街，麵條做得好吃（再說我們也沒有選擇），特別是他家的清湯雜醬，來吃麵的還沒走攏，就扯起嗓子喊到：二兩清湯，湯寬，面少，臊子猛上。記得老闆娘花椒拿捏得特別準，微微的麻香伴之豬油，小蔥，太和醬油以及棒子骨湯，把整碗清湯弄得噴香，每次湯都喝得乾乾淨淨。現在再也吃不到那種感覺了。

這家麵館多年杳無音訊，但是他們的清湯雜醬麵一直是我判別麵條好吃與否的標準之一。後來，在網上獲知，一家被抄得沸沸揚揚的“慶雲面”就是這家麵館，現在搬到了新華公園後門。

老闆還是那個老闆，清湯還是那碗清湯，不過，他家的特色面卻成了這碗素椒兔絲面～“慶雲面”，酥香的手撕兔肉加上酥脆的花生米子，麵條裹著香辣椒麻的愉悅溜進嘴裡，驚豔特異，味醇尋常，獨此一味，臻享味蕾。在成都，還稱得上是一碗“特立獨行的面”。

成都人開面館一般要把“海味面”帶上，它是白味麵條的代表之一，經常與清湯雜醬一道成了白味麵條的一副挑子。他家的“海味面”材料滿展，湯汁濃郁，加了海帶入職，附帶多了一份味覺上的戲份，同時，與玉蘭片一起，滿足了軟脆互動的口感需要，由表入裡，由面到湯，無不令人欣喜。

“牛脆面”輸出來一個“牛催眠”，想想也是，大家都知道牛是一種反芻動物，有事沒事都要甩起腮幫子慢嚼細嚥，它都吃來睡著了，這碗麵的魔力也夠牛的啦。玩笑歸玩笑，我吃這碗麵，也在甩腮幫子，細品慢嚼，直到香醉，酥脆的牛肉巴到面上，甩都甩不脫，當然，甩不脫的還有我對它不捨的記憶。

呆萌的價格，傲嬌的味道。一天二十四小時營業，時間寬鬆，享受從容。一碗麵從幾元吃到十幾元，應該還屬於良心價格，沒有跑贏通貨膨脹，真的要感謝他們。