夏季高溫天氣，如果經常吃辛辣刺激性食物，可能就會引起肝火，人們的脾氣也會變得暴躁，無緣無故忍不住發脾氣發火，建議常吃5種天然的去肝火食物，輕鬆降肝火，清爽過夏。

№：綠豆

綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆中的酸性物質可以起到養肝的作用。

╃ 食材清單 ╄綠豆、白糖、純牛奶、糯米粉

1、準備一小碗的綠豆倒入大盆中，撿去爛豆，加入適量的清水把綠豆清洗乾淨。

2、清洗好的綠豆中再加入多一點的清水，把綠豆放入冰箱中，冷藏浸泡一個晚上，讓綠豆吸足水分。

3、把清洗好的綠豆瀝乾水分，然後把綠豆均勻地鋪在蒸屜上面，儘量攤得薄一點，這樣容易熟。

4、起鍋燒水，大火把水燒開，水開以後把綠豆蒸20分鐘，蒸至輕輕一捏就碎的狀態。

5、把蒸好的綠豆放入大盆中，加入一大勺的白糖，200克的糯米粉，再倒入一杯純牛奶。

6、充分攪拌至所有食材都融合到一起，攪拌至稍微粘稠的糊狀即可，如果稀了可以再加入少許糯米粉。

7、準備一個乾淨的平底盤，用刷子均勻地刷上一層食用油，然後把調好的綠豆糊倒入平底盤中。

8、再用勺子平鋪均勻，用力震幾下，把裡面的氣泡震出來，這樣做的綠豆糕細膩好吃。

9、把綠豆糊放入蒸鍋中，大火把水燒開，水開以後計時再蒸20分鐘。

10、取出來以後放在一邊晾涼，然後 把綠豆糕放入冰箱冷藏4個小時備用。

11、冷藏好以後取出放在案板上脫模，然後用刀切成自己喜歡的形狀，放入盤中。

12、最後撒上白糖或者椰蓉，就可以開始和家人一起享用了。

№：黃豆芽

黃豆芽在我們的生活中，稱得上是一種非常普遍的食物，尤其步入炎熱的夏季，黃豆芽的水分含量較高，所以不少家庭都會利用這一優點，將它作為夏季必備的清熱解暑小菜。

╃ 食材清單 ╄黃豆芽、小蔥、五花肉、大蒜、幹辣椒、小米椒

1、準備一袋子超市裡買回來的新鮮黃豆芽，選擇這種豆大，莖粗的這種。

2、把黃豆芽放入盆中，加入適量的清水，一勺食鹽，稍微拌一下，浸泡10分鐘備用。

3、另外準備一小塊五花肉先去掉肉皮，再切成片，最後切成肉絲放入盤中備用。

4、浸泡過的黃豆芽，換清水好好清洗一下，然後再用流動的清水徹底清洗乾淨，瀝乾水分備用。

5、再準備幾根小蔥切成蔥段放入盤中，幾個清洗乾淨的小米椒切成辣椒圈放入盤中備用。

6、一大把大蒜拍扁再切成蒜末備用，一小把的幹辣椒剪成辣椒段抖掉辣椒籽備用。

7、起鍋燒油，油熱以後把肉絲放入鍋中煸炒出油脂，再把蒜末和小米椒放入鍋中炒出香味。

8、再把準備好的幹辣椒段也放入鍋中炒香，再把瀝乾水分的黃豆芽放入鍋中快速地翻炒。

9、黃豆芽炒軟以後放入少許的生抽提鮮，一勺食鹽、一勺雞精快速地翻炒均勻，讓食材入味。

10、鍋邊來少許的鍋邊醋提味，再把蔥段放入鍋中快速地翻炒，蔥段炒至斷生就可以出鍋裝盤開始享用了。

№：芹菜

芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，旱芹香氣較濃，又名“香芹“，亦稱”藥芹“。

╃ 食材清單 ╄芹菜、花生米、大蒜

1、準備一小碗的花生米放入大碗中，加入一勺食鹽殺菌，倒入適量的清水抓拌兩分鐘浸泡10分鐘。

2、再準備一顆芹菜，切掉根部，再把芹菜清洗乾淨，然後切成芹菜丁放入碗中備用。

3、再準備多一點的大蒜清洗乾淨，放在案板上拍扁，然後剁成細一點的蒜末放入碗中備用。

4、起鍋燒水加入一勺食鹽、少許食用油，大火把水燒開，然後把芹菜放入鍋中焯水30秒左右。

5、焯過水的芹菜控水撈出放入涼水中迅速過涼，這樣可以保持芹菜脆爽的口感。

6、把浸泡好的花生換水清洗，用清水把花生米清洗兩遍，然後瀝乾水分備用。

7、再起鍋燒水，放入一包滷肉用的大料包，再加入兩勺生抽，半勺老抽、一勺食鹽大火把水燒開。

8、再把清洗乾淨的花生米放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮15分鐘左右，把花生米煮熟以後控水撈出。

9、起鍋燒油，油熱以後把蒜末放入鍋中炒出香味，然後再把芹菜和花生米放入鍋中。

10、開大火快速地翻炒花生米，翻炒均勻以後淋入少許的水澱粉勾芡，提升菜品的亮度。

11、翻炒均勻即可出鍋裝盤，和家人一起享用美食了。

№：苦瓜

苦瓜味道苦，往往不受大家的喜愛，但是它具有豐富的營養價值和藥用價值，更是最適合在夏季吃的蔬菜之一。苦瓜是夏季常吃的清熱去火的蔬菜。帶有苦味的苦瓜效果更好。它不僅營養物質豐富，有減肥、利尿的作用，還有降血糖、抗病毒、防癌的作用。

╃ 食材清單 ╄苦瓜、香蕉、大蒜

1、準備兩根地裡剛摘回來的苦瓜，和兩根超市裡買回來熟透的香蕉。

2、把香蕉的表面清洗乾淨，然後把苦瓜的頭尾切掉不要，再把苦瓜切成長一點的段備用。

3、再準備一個吃飯用的勺子，用勺子柄把苦瓜裡面的瓤去掉不要，儘量颳得乾淨一些。

4、再把準備好的香蕉切掉頭尾，然後把香蕉的外皮剝掉一半，這樣方便等下操作。

5、起鍋燒水，水開以後加入一勺食鹽和少許食用油，再把處理好的苦瓜放入鍋中焯水。

6、把苦瓜焯水2分鐘左右就可以了，把焯好水的苦瓜控水撈出，然後放入涼水中過涼，這樣更加脆爽好吃。

7、苦瓜溫度降下來以後，把剝好皮的香蕉從苦瓜中間穿過去，然後再用小刀把順著苦瓜的一側切平整。

8、然後再用刀把苦瓜切成1釐米左右的厚片，切得太薄香蕉容易從中間掉出來，影響口感和美觀。

9、把切好的苦瓜均勻地擺入盤中，擺出自己喜歡的造型，好看又好吃。

10、準備一把大蒜剁成碎一點的蒜末，小碗中加入兩勺白糖、一勺玉米澱粉、適量清水充分地攪拌均勻備用。

11、起鍋燒油，油熱以後把蒜末放入鍋中炒出香味，再把料汁倒入鍋中開大火快速翻炒。

12、把湯汁熬至稍微濃稠，放入一把提前泡好的枸杞攪拌均勻，再關火出鍋。

13、把炒好的湯汁均勻地淋在苦瓜香蕉上面點綴，好看又好吃，孩子也喜歡吃。

№：蒲公英

蒲公英是路邊最常見的野生植物，不需要人工培育，在路邊隨處就可以看到，蒲公英，又名谷谷丁、黃花地丁，蒲公英的營養價值實際上是非常豐富的，特別是在蒲公英中富含大量的維生素A、維生素C，其中的鉀、鐵、鈣等微量元素也很豐富。

╃ 食材清單 ╄蒲公英

1、準備兩斤自己剛挖的蒲公英，沒有的話可以去集市上買，再把蒲公英先處理一下。

2、把蒲公英的根莖剪掉，再把蒲公英掰成一根根的，蒲公英的花朵也單獨摘出來。

3、然後再用清水把摘好的蒲公英清洗兩遍，把裡面的泥土清洗乾淨，清洗至水變清澈為止。

4、起鍋燒水，水開以後把瀝乾水分的蒲公英均勻地平鋪在蒸屜上，蓋上蓋子把蒲公英蒸三分鐘左右。

5、然後把蒸好的蒲公英迅速取出來，放入簸箕中，用筷子快速地挑開晾涼，也可以放在風扇下面迅速降溫，散發熱氣。

6、然後再把晾涼的蒲公英放在通風的地方風乾，千萬不要放在太陽底下暴曬。

7、把蒲公英晾兩天左右就差不多了，中間的時候可以用手輕翻動一下，讓蒲公英晾得均勻一些。

8、準備一個無水無油的大鍋，把晾好的蒲公英放入鍋中小火慢炒，一邊炒一邊翻動，把蒲公英炒得均勻一些。

9、大約一個小時左右就差不多了，看蒲公英的狀態，在鍋裡發出非常響亮的聲音，完全炒幹就可以了。

10、炒好以後再次放入簸箕中晾涼，再裝入提前準備的密封容器中，喝的時候泡上一點就可以了。