用料

綠豆 200g

糯米粉 200g

白砂糖 40g

牛奶 200g

做法

綠豆用清水浸泡2小時，洗淨放入鍋中，加入冷水，開大火煮開後，轉中小火煮25分鐘，煮熟後撈出瀝乾水分，倒入大碗中放涼備用*綠豆不需要煮太久，煮熟就好，這樣做出來的綠豆糯米糕才能保持粒粒分明的顆粒感哦

往放涼的綠豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶攪拌至濃稠的酸奶狀*牛奶的用量可以根據綠豆瀝乾水分的程度來增減：水分含量大就少點牛奶，反之則多點~

在乾淨的蒸盤底部均勻的抹上一層食用油，墊上一張油紙

倒入綠豆米漿，晃平，蓋上保鮮膜，四周紮上小孔

熱水上鍋蒸40分鐘，取出放涼後放冰箱冷藏一晚，再脫膜切塊食用*糯米糕一定要冷藏一晚後，才比較容易脫膜和切塊哦~

冷藏後的綠豆糕，糕體凝固結實了，拿在手上透著絲絲清涼之氣。只看樣子，肯定有人覺得像凍出來的綠豆冰激凌~

小貼士

1。蒸盤尺寸：長26。6cm*寬21cm*高4cm，綠豆糯米漿倒入的高度約1。5cm，蒸盤儘量選高一點的，這樣有一定高度讓保鮮膜不碰到糯米漿2。切糯米糕不粘刀小技巧：先在刀的表面抹少許食用油，剪一張大小能完全裹住刀面的油紙，這樣隔著油紙切綠豆糯米糕，就不會粘啦~