排骨是很受歡迎滴，平時生活中會經常吃到排骨，就算現在的豬肉價格比較高，但是依舊不怎麼影響排骨的銷量，尤其是現在天氣比較寒冷了，喝排骨湯可以驅寒暖胃，同時吃排骨肉可以增加熱量。

排骨湯的熬法也有好多種，裡面除了排骨之外還可以加入其它的食材，這樣熬出來的排骨會更加的有營養，味道也會更加鮮美。今天我們要學的是薏米排骨湯，養生又可以祛溼。

【菜名】薏米排骨湯

【配料】豬排骨，薏米，生薑，香蔥，枸杞，食鹽，白醋，少許的料酒

【烹飪步驟】

排骨當然是要買新鮮的，買回來的排骨剁成塊，或者是買的時候直接上商家切好。然後準備清水價格排骨塊放在裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時的時間，中間還需要更換兩三次清水。

薏米在超市就可以買到，也是要提前泡水的，但是要用溫水去泡，大概需要泡一個小時左右，這樣薏米會變得更軟，更容易熟，口感也會更好。

生薑去皮洗乾淨之後切成片，少許的枸杞洗乾淨後備用，香蔥也要切成蔥花。

鍋裡面倒入半鍋的清水，清水煮開了之後將排骨塊放在裡面，其實就是給排骨焯水，焯水的時候會有一些浮渣，將浮渣直接撈出來。

排骨撈出來用清水沖洗，將上面的浮渣沖洗乾淨之後放在乾淨的湯鍋裡面，順便將泡好的薏米也放在裡面，再放入兩片生薑片。

在湯鍋裡面加清水，這個水量是要沒過食材的，要一次性的加足水，中途是不要再加水的，要不然湯汁就不夠濃郁好吃了。先用大火煮開之後再轉成小火慢慢的燉一個小時。

接著將泡好的枸杞放進去，放入枸杞之後繼續的煮五分鐘，最後就是撒上少許的蔥花和食鹽， 這樣一道美味的排骨湯就做好了。因為裡面添加了枸杞所以有養生的作用，同時排骨也不會那麼的油膩，口感會更好。

【烹飪貼士】

燉排骨的時候可以新增一勺子的醋，這樣排骨裡面的營養更容易燉出來。

2。燉排骨的時候要一次性的將水加足，不要中途發現湯汁不夠再加水，這樣湯汁的味道不夠鮮美了，而且營養也會流失的。

3。燉湯的時間一定要足，用小火慢慢的燉，這樣排骨會燉的更軟，而且湯汁也會更加的濃郁。