對於一個吃貨而言，怎能錯過紅燒肉的美味，很多人對於紅燒肉的深刻印象，不乏來源於毛氏紅燒肉，色澤紅豔，香氣逼人，入口即化的感覺，再加上肥而不膩的口感，讓任何一個吃貨都無法拒絕，今天小編就跟大家分享一種不一樣的紅燒肉，讓他在年夜飯桌上顯得是那麼不同。

這款紅燒肉的名字叫做酒香紅燒肉，它的做法跟普通的紅燒肉做法有些許的不同，從口感上來說，酒香紅燒肉最獨特的未來體驗就是紅燒肉中會滋出一股酒香味兒，而且還是一款在烹飪過程中不加任何香料和食用鹽的烹飪方法，有沒有很心動呢？一起跟著小編來學習下吧。

首先要準備製作過程當中所需要的食材，燒好的五花肉3~5斤，生薑10~20克，大蔥10~20克，冰糖50克，老醪糟30克，準備適量的料酒花椒，濃湯，葡萄酒100~150克，醃大頭菜10~15克。

五花肉買回來之後清洗乾淨，然後把整塊皮朝下放入鐵鍋中擦一下，這樣可以最大限度地去除五花肉皮表面的豬毛，如果一不小心就燒糊了，可以用刀將生活的地方刮乾淨就可以了。然後另外起一口鍋，放入適量的清水，冷水，把燒好的五花肉直接放入鍋裡面，加入蔥姜以及少許的花椒和料酒，大火燒開之後，就需要把五花肉撈出來，用溫水清洗乾淨之後瀝乾水分備用。

擦乾淨表面的水分之後，把整塊五花肉放入油鍋中炸至表皮金黃酥脆為止，最簡單的辨別方法就是看到豬皮表面起泡的時候，就證明豬肉炸好了，最後切成自己能夠接受的小方塊兒。

緊接著就要開始炒糖色了，如果不會炒糖醋的話，可以直接買現有的糖色，或者直接翻看小編以前跟大家普及的炒糖色辦法。另一口鍋燒上適量的食用油，油溫6成熱的時候加入蔥姜以及醃菜，最後加入適量的高湯和炒好的糖色，大火煮開之後，加入盛夏的所有食材，包括五花肉在內。

家裡面如果有砂鍋的話，可以把這些所有的食材全部倒入砂鍋中，文火慢燉，大概需要90分鐘左右，其中小火燉煮10分鐘左右加入葡萄酒和老醪糟，其餘的時間只需要慢慢等待就可以了。如果是自己家人吃的話，也可以加入適量的配菜，在出鍋20分鐘之前加入，出來的味道剛剛好。這款紅燒肉做出來不同於平常吃的紅燒肉，因為它的酒香味肆意非常濃郁，醬香味也十足，堪稱是年夜飯桌上的加油了。