如果說普通人是水做的

那麼廣東人的身體大概就是

靚湯＋糖水

廣東人對糖水的熱愛

在遍地開花的甜品店中可見一斑

夏天一碗冰涼綠豆沙下肚

從裡涼到外，從頭甜到腳

放眼廣東糖水江湖

糖水也有兩個派別：

廣府派和潮汕派

在潮汕，糖水不叫糖水，而是叫甜湯

這兩者，究竟有什麼不一樣呢？

糖水重功效，甜湯看口味

廣東的糖水江湖，分為兩個派別：廣府派糖水和潮汕派糖水。簡單來說，

除潮汕地區以外，廣東其他地區的糖水都屬於“廣府派”。

廣式糖水

，一般是指以汁為主的海帶綠豆沙、蓮子紅豆沙、番薯糖水、木瓜銀耳糖水、冰糖燉雪梨等。。。

而

潮汕甜湯

的種類也花樣繁多，有芋艿甜湯、清心丸、鴨母捻甜湯、五果湯、豆花甜湯、香甜雞蛋、姜薯湯等等。

那麼，這兩者的差別到底在哪裡呢？

小編從

口味、食材和做法

上的區別和大家說說~

潮汕甜湯從甜湯的甜字開始，可以瞭解到

潮汕甜湯鮮明的特點——甜

。畢竟，潮汕地區很久以前就開始種植甘蔗，也是

粵東地區的製糖中心。

比如說，潮汕地區的傳統甜點

“糕燒番薯芋

”，光醃製過程就號稱

一斤物料配一斤糖！

因此不難看出，

潮汕甜湯的味道更濃，而廣府派的糖水多走清潤爽口路線。

在做法上，

廣式糖水

也沿襲了煲湯煲粥的理念，

注重慢火細熬

，料要足，熬成沙才是最好的狀態。

拿煮綠豆來說，

廣式糖水喜

歡用文火將豆子熬至起沙，糜爛成泥。

“綠豆未爛無沙，絕對唔食”——來自廣府派的尊嚴。

而潮汕人民在煮綠豆時，只到

“略微開花”的程度就可加糖進食

了。天氣熱的時候，孕婦一樣照吃無禁忌。

另外，

廣式糖水一般是固定的配料，而潮汕甜湯的搭配則相對隨性

，一碗甜湯可以吃出上百種花樣。

這是因為潮汕街邊的甜湯店，通常會將薏米、百合、蓮子、白果、茨實等食材分別煮熟，食客可以根據自己的喜好DIY，怎麼開心怎麼來。

相比起講究的廣府糖水，潮汕人就簡單得多，只把甜湯當“零食”，以求口腹之樂。潤不潤、補不補的，從來不是關心的事情。畢生追求，唯有

“好吃就行。

”