1。牛雜湯

牛雜湯是一道中國傳統小吃，深受中國人的喜愛。尤其是秋冬季，喝上一碗牛雜湯，渾身暖洋洋的，特別舒服。

牛雜湯營養豐富，做法簡單，尤其是北方人特別喜歡吃。深圳也有一些小吃店有牛雜湯賣。說到味道好吃，廣式牛雜算是一絕。

廣式牛雜為什麼那麼好吃呢？今天為你解密廣式牛雜的配方和做法步驟，喜歡的收藏起來。

2。廣式牛雜為什麼那麼好吃？配方和做法告訴你，自己在家做

食材：牛大骨，牛板筋，牛毛肚，牛百葉，牛腸，牛白腩，牛雜可以選自己喜歡的3-5樣

配料：生薑，大蒜，蔥頭

第一步：切點薑片

大蒜子

香蔥

把砍好的牛大骨清洗乾淨，牛大骨是做什麼的呢？做湯底的。

下面我們來做湯底：

洗好的牛大骨冷水下鍋，加入薑片，大火燒開，然後轉小火慢熬熬至湯汁濃稠。

把牛腸清洗乾淨，加點鹽，加點生粉，先用手搓洗一下，然後翻過來搓洗乾淨，把牛百葉，牛毛肚，牛白腩清洗乾淨後冷水下鍋，焯水一遍，

大火燒開，水開後開中火，把他們焯熟焯透，用筷子戳一下，很容易穿透就說明可以了，撈出來，用清水清洗乾淨。

把焯好水的牛雜處理一下：

牛板筋切大塊

牛毛肚，牛百葉，牛白腩稍微切一下就可以了，

第二步：調一個醬：調醬是這道菜的關鍵步驟，每個廚師的調醬方法都是不同的，有的用幾十種醬：碗中加入適量的生抽，兩勺柱候醬，一勺沙茶醬，一塊南乳（腐乳），一些南乳汁，一勺花生醬，加少許白砂糖，攪拌均勻備用

熱鍋燒油，油熱後把姜蒜蔥結放入炒香，炒香後把牛雜放入

炒至牛軋變色，淋入適量的料酒去腥，

翻炒1分鐘後，把調好的醬料放入

大火翻炒均勻，炒出醬料的香味來，充分和牛雜融合，加入湯底，沒過牛雜即可，大火燒開，

燒開後把牛雜和湯汁一起轉入砂鍋裡面，

然後加入八角，香葉，桂皮，一個草果（拍碎），一小把小茴香，一小把幹辣椒段

蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火慢燉120分鐘。

120分鐘後，開啟蓋子，這道好吃的港式牛雜就做好了，香氣撲鼻，讓人食慾大開，忍不住想吃了

總結一下：

1做好吃的牛雜有兩個關鍵步驟，一是湯底，牛骨湯底，那是槓槓的鮮，沒有牛骨也可以不要湯底；第二個步驟就是調醬，調醬是牛雜好吃的重要一步，不是醬料越多就越好吃。

2。牛雜一定要清洗乾淨，尤其是牛腸和牛肚，要多清洗幾次，這樣才能去除異味。