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今天分享一個雞蛋小餐包的做法，非常的柔軟能夠拉絲。揉麵時間短比較省力，大家可以在家嘗試。我喜歡在看電視的時候當做加餐零食來吃，奶香奶香的特別好。

這是需要準備的材料：高筋麵粉200克，雞蛋液57克，牛奶90克，酵母2克，

鹽1克，白糖20克，黃油23克

在高筋麵粉中依次加入乾酵母，白糖，鹽，牛奶還有雞蛋液。乾酵母和白糖不要直接接觸，影響發酵效果。

先混合成棉絮狀，然後轉移去揉麵板上揉成團。這個麵糰比較溼潤，對新手來說可能會有點慌亂。如果實在是太過溼粘，可以加1勺麵粉繼續揉到光滑為止。

然後我們加入黃油繼續揉麵，把麵糰揉到拓展狀態。也就是我們經常說的出先手套膜。

我覺得後油法是比較適合新手的，我知道有些高手能夠在沒油的情況下揉出手套膜。這畢竟需要經驗和功底支撐，新手或者普通人的話還是建議老實按照配方操作。尤其是不要隨意減油換油。很簡單就能揉出膜的。

揉好的麵糰放在碗中，套上保鮮袋發麵到2。5倍大。冬天要放在溫暖的地方1小時左右，夏天常溫即可。

然後揉麵排氣，分成6份，滾圓以後放入紙杯中。

再放在室溫下發酵至2倍大，這樣就可以拿去烤了。放在烤箱中層180度烤20分鐘即可。

這就是基礎款的雞蛋小餐包，非常的柔軟，吃起來有一股淡淡的奶香和蛋香。用手撕著吃還可以當做零食。

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