西安這座古城有著悠久的歷史，飲食文化同樣深厚，西安的街頭巷尾有不少小店裡賣的食物，是當地傳統的特色小吃，這些食物深受老西安人喜歡，但是對於外地人來說則覺得很重口味。

滷製涼粉就是這種重口味的美食，雖然看起來沒有重口味的感覺，但是因為用的料都是很刺激的，吃起來頗重口味，有人稱之為黑暗料理。

西安大嬸在巷子裡賣滷製涼粉，16塊錢一碗，價格並不便宜，雖然這種美食外地人吃不習慣，但是老西安卻吃得歡！

這家店在西安市的蓮湖區小學習巷裡，位置非常隱秘，但是每天來吃的人卻絡繹不絕，多數都是當地人，上了年紀的老人特別多，有一位80歲的大爺說每個星期都回來吃上四五回。

客人點單之後，大嬸會遞給客人一個碗，這個碗裡放了一個白雞蛋和一個皮蛋，另外還放了一塊饃，這塊饃還是熱乎的，客人將饃掰成小碎塊鋪在碗裡，兩個蛋一分為二，順著碗邊兒擺好，自己拿到廚師那裡去。

廚師將涼粉切好之後放在碗裡，然後放上了滷汁，這碗顏色鮮亮的滷汁涼粉就做好了，看上去色澤很誘人，吃的時候不要攪拌，順著碗邊吃，涼粉的配料有蒜汁，芥末，芝麻醬，辣椒，老醋，都是比較刺激重口味的調料，喜歡吃的人對這種美食是百吃不厭，頭一次吃的人都會被這強烈的味道所震驚了。

越到天熱的時候這家店的生意越好，吃完以後透心涼。這家店是名副其實的網紅店，有不少外地遊客慕名而來，但是經常是吃到一半就吃不下去了，看看他家的生意有多好，客人都端著碗排隊隊伍排出去十幾米遠。

這長長的隊伍中有一部分人是真心喜歡這種重口味美食的，也有一部分人是慕名而來想嘗試的，當然吃完之後對這款重口味美食的評價也各不相同，這種重口味的美食你吃過沒有？