烤全羊作為南方冬季常吃的美味，它的魅力可以席捲整個冬季，不管是家庭聚餐還是公司聚會，吃一頓烤全羊既保暖又高興，烤全羊的做法多種多樣，大部分的師傅都有自己的秘製調料和獨特工藝，做出來的烤羊美味無比，在福建的一位大哥做的烤全羊便摒棄傳統的考法，伸到食客的一致好評，一起去看看吧！

桃李滿天下

這家烤全羊店鋪已經經營了很多年，總共餐廳佔地面積有二十多畝，裡面的場地看起來十分霸氣，隨著時間的積累，老闆透露自己已經收過一百多個徒弟，教一個徒弟需要花費一兩年的時間，才能真正的獨擋一面，在店裡烤全羊的價格從1388元到1888元價格不等，每天都能賣出幾十頭，光是晚上就能賣出十幾頭，這個銷量還是非常可觀的。

食材講究

大哥的烤全羊有自己的一套工藝，採用的羊是山羊，身材健碩，瘦肉居多，沒有多餘的肥肉，在烤製出來以後香氣四溢，新鮮的羊肉不需要經過額外的處理，直接上烤架烤制，透過小火的慢慢淬鍊，變得焦黃然後就翻面，期間需要給羊肉刷上菜籽油，據說這是為了提高羊肉的香味，烤制熟透時便可以在羊肉的身上撒上秘製的辣椒麵的調料，每個部位都不會放過，更誇張的是一些較厚的羊肉還需要割開肉撒上調料，服務做到了極致。

貼心服務

細火烤制兩個小時的山羊麵皮焦脆，色澤紅潤看著就很有食慾，大哥上到桌上的烤全羊會根據顧客的要求來拆分，羊肉的火候恰到好處，用剪刀便能將羊肉拆解得七七八八，食客可以直接吃，這樣比較方便，吃烤全羊自然少不了羊肉湯鍋的搭配，喝一口羊肉湯，一口羊肉別提有多富足，除此之外大哥還搭配了一些生菜便於食客裹著肉吃，別有一番風味。

大哥的店鋪選在農村，空氣清新，對於很多城市中的食客來講這無疑是最好的消遣方式，還可以換得一絲的寧靜，放鬆一下心情，在城市中每天都是忙忙綠綠，早出晚歸，為了生計也是拼盡了全力。

在大哥眼中品質好的烤全羊從食材就需要把控，自己的山羊是每天現殺，長時間的鍛鍊現在殺一隻羊只要幾分鐘，才能清理出來的山羊，肉都還在跳舞，烤出來的味道不美都難。