大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。入夏，這菜全身是寶，很多人只吃果實，“葉子”才是寶貝，卻常被浪費！

立夏後，天氣越來越熱，農村的田野裡山坡上，一片綠油油，那些是農民伯伯每天辛勤的勞動成果，及夏天的到來帶給我們的禮物。夏天的到來有很多的時令蔬菜，其中免不了豆類。豆類中含有豐富的蛋白質及營養成分，所以有人說“常吃豆，勝過肉”。

夏季是長豆角的季節，其口感清脆鮮美，深受大家的喜歡。長豆角大家都知道，也喜歡吃，適合各種烹飪方法。不僅如此，長豆角的葉子也是可食用的，父母那輩，勤勞儉樸。小的時候，父母每次去田裡摘長豆角都會順便摘點葉子回來。將長豆角跟葉子都處理乾淨後，放在一起炒，味道很是鮮美。

別看這是普通的葉子，其實它的營養價格很是豐富，含有豐富的維C，葉綠素，膳食纖維素，還有鈣鐵等元素。炎熱的夏季，摘點回來，可以將其做成湯，或者直接炒，還可以跟豆角一起炒都很不錯，清熱消暑，還有寬腸通便等好處。

今天我們就用這長豆角分享兩種很鮮美的美食，而且做法很簡單，食材都是家裡常見，出鍋後全家人都喜歡。如果您喜歡的話，在市場遇到在賣或者回老家可以摘點回來試試，味道不會放您失望，一起來看看吧。

首先：

我們將摘回來的長豆角放在盆中，用手將長豆角的葉子跟莖分開。撕好的葉子放在盤中，莖放在旁邊。這種莖會相對老，所以下鍋之前要將其去掉，做出來的口感才會好。操作方法就像下面圖中的一樣；

其次：

將處理好後的葉子放在盆中，裡面加入適量的食鹽，水，放在浸泡會兒。長豆角的葉子經過食鹽水的浸泡，可以起到消毒殺菌的好處。浸泡好的長豆角撈出放入清水中沖洗乾淨，洗淨撈出放在盆中瀝乾水分；

處理好長豆角，我們就用它來分享兩種家常菜。因為長豆角已經處理好，以下的做法就不再闡述處理長豆角的過程。

推薦食譜之一：蔥頭油炒長豆角葉

準備食材：

長豆角葉，蔥頭，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。準備好的蔥頭放在水中沖洗乾淨，洗淨放案板上切成細末，切好放在一旁備用；

2。鍋中加入適量的油，倒入蔥頭沫，用小火將鍋中的蔥頭炒香；

3。倒入處理好的長豆角葉，用大火將鍋中的食材翻炒均勻。將鍋中的長豆角炒至翠綠髮軟後，加入食鹽，雞精，鏟子將食材炒均勻，調味一下就可以出鍋了。

推薦食譜之二：長豆角葉雞蛋瘦肉湯

準備食材：

長豆角葉，雞蛋，瘦肉，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。雞蛋的表面清洗乾淨，洗淨後打入碗中，用筷子將碗中的雞蛋打散，放在一旁備用；

2。瘦肉放清水中沖洗乾淨，洗淨後的瘦肉放在案板上切成細片，切好放在碗中，加入食用油，地瓜粉，還有醬油，用手將其抓勻；

3。鍋中加入適量的水，鍋中的水開後，將醃好的瘦肉放入，一塊塊地放入鍋中。鏟子將它們攪動一下，等待鍋中的水煮開後，倒入洗淨的長豆角葉，加入一勺食用油，可以防止豆角葉發黃；

4。最後倒入雞蛋液，雞蛋液下鍋時要用勺子邊攪拌，這樣就可以形成漂亮的蛋花，隨後加入食鹽，雞精調味一下就可以出鍋了。

小貼士：

1.豆角葉可以吃，只有長豆角葉，這種葉子的表面光滑細膩，口感鮮嫩，如果是四季豆的葉子就不要了。四季豆的葉子表面有很多的毛毛，不適合食用；

2.長豆角葉煮之前要將其莖都去掉，我們只需要取葉子就可以。

以上是今天我們分享的長豆角葉子的吃法，又鮮又嫩，味道真是特別的好。小夥伴們喜歡請幫我點一下

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！