都知道成都人喜歡吃辣，火鍋是必不可少的。又知道成都人喜歡吃肥腸，粉蒸肥腸、滷肥腸、炸肥腸、烤肥腸，當然火鍋裡面也必須要有肥腸了。溫暖的火鍋當時跟嚴寒的冬天最配了，所以今天小編要跟大家分享一家主打肥腸魚的火鍋，是成都十大蒼蠅館子之一。

這也是一家開了十來年的老店了，開在老居民樓的巷子裡，店面裡只有幾張桌子，其它大部分都是坐在旁邊的空地搭的棚子裡。最初店裡只有兩張桌子，做到現在有三四十張桌子啦，不過還是天天排隊。

店裡的所有菜都是當天現準備，老闆每天早上七點就開始洗肥腸，晚上九點過後就都賣光了，不過偶爾還是會剩，但老闆為了保證食材的新鮮，沒賣完的都會丟掉或者通知附近的環衛送給他們。

一到地方，映入眼簾的首先就是廚房。門口擺滿了提前準備好的冷盤、鍋底還有料碗。炒料也是在旁邊的灶眼上完成的，整個製作過程都是透明的，吃得很放心。

特色菜品

肥腸魚

今天4個人，點了2斤魚，一份肥腸和一份腸頭，素菜就是鍋底送的，品種還比較豐富，青筍、豆芽、木耳、平菇、土豆片。魚肉都是老闆提前醃製過的，一點腥味都沒有。相比較而言，黔魚的肉厚實，刺會少一些，而且皮吃起來糯唧唧的。不過魚肉煮的時間稍微長了些，沒有那麼的嫩，不過很入味。

肥腸都是老闆跟店裡的工人一起洗的，要求非常的嚴格，把裡面的肥油都清理得很乾淨，先滷過之後再下鍋跟魚一起煮，一點臭味都沒有，而且Q彈有嚼勁，腸頭比較厚實，吃起來又軟又糯，同樣很入味。

甜皮鴨

他家的甜皮鴨都是每天現做，號稱比樂山的還好吃，還是限量供應的，來晚了可就沒啦。我之前吃過的甜皮鴨，不是鴨肉偏鹹就是外面糖漿掛得不夠，不過他家的甜皮鴨端上來看著就是油亮油亮的，特別有食慾。外皮非常的酥脆，鹹淡適中，糖漿掛得很均勻，再裹上一層白芝麻，確實是我吃過最好吃的。今天運不錯吃上了，不過四個人一份有點意猶未盡的感覺。

現炸酥肉

其實他家的酥肉比較中規中矩的，調味是好的，就是肉有肥有瘦，偶爾會吃到全肥的，會有點悶油。外面裹的粉比較厚，上桌一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。

青椒雞

這道菜用了巨多的青花椒、二荊條、小米辣，用熱油燙出了香味，然後加上各種調料來拌的，鮮辣味十足，我比較喜歡這個口味，就是這個天氣吃著有點冷了，夏天來吃這道菜再配點小啤酒還是很安逸的。

蛋酥花生

在我印象中，蛋酥花生都是甜口的，不過他家的蛋酥花生是椒鹽鹹口的，做的時候放了足夠多的蛋，外殼特別的酥脆，下酒解饞都是不錯的選擇。

兔頭

他家的兔頭有五香和麻辣兩個味道，都是自己每天現做。麻辣兔頭是先滷過之後再用滿滿的辣椒熬製的，很入味。上桌前，會在兔頭上蓋滿辣椒、花生碎，最後還要淋一勺紅油，真的是香辣味十足。

提醒各位好吃嘴兒們

吃飽喝足，我們四個人飯量一般，人均90元，有點小貴，不過吃得還是很滿足，偶爾一次解解饞還是不錯的。尤其是甜皮鴨，變成了我的心頭愛。不過喜歡吃甜皮鴨的好吃嘴一定要早點去，晚了可就沒有了。店裡的服務一般，因為生意實在是太好了，服務員都忙不過來，這點要做好心理準備。

歡迎各位好吃嘴轉發評論加關注，也可以給小編推薦更多的好店讓各位好吃嘴吃好喝好！