導語：因為這個楊梅荔枝蛋糕，我在小區出名了，寶媽紛紛討教：味道絕了

又到楊梅荔枝的季節了，每年這時候都會把這兩種應季水果吃個夠，買回來多的水果沒吃完除了煮糖水，還可以做成超好吃的楊梅荔枝蛋糕卷。清爽香甜的荔枝鮮肉，搭配酸甜可口的楊梅醬奶油，每一口下去都是滿滿的驚喜，從沒想過這兩種水果搭配起來口感竟然如此驚豔！真的太絕了！

為了搭配荔枝楊梅的色系，做成粉嫩的顏色更好看啦~做好的蛋糕卷依然和鄰居分享，鄰居吃了忍不住把我誇上天了，說能吃到這個蛋糕卷是世界上最幸福的人了~分享到朋友圈的時候，小區媽媽都來討教程，今天把做法分享給大家，楊梅和荔枝也就這一兩個月，過了可就真的吃不到了，快來試試吧！

【楊梅荔枝奶油卷】

楊梅果醬：楊梅肉210克，細砂糖100克，純淨水100克，檸檬半個

蛋糕體：雞蛋4個（60克以上），牛奶40克，玉米油40克，細砂糖60克，低筋粉50克

楊梅荔枝奶油夾餡：淡奶油160克，楊梅果醬50克，細砂糖8-10克，荔枝肉適量

楊梅提前用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出來切出果肉，再隨意切碎一些。

把楊梅果肉，細砂糖和純淨水放入不粘鍋裡煮沸後轉小火慢熬到濃稠，把半個檸檬汁擠入果醬裡繼續拌半分鐘出鍋備用，記得要不時攪拌以免粘鍋或者受熱不均。

接著來做蛋糕體，玉米油和牛奶混合乳化後篩入低筋粉拌勻，加入蛋黃拌勻後再加入幾滴紅絲絨香精，讓它的顏色更好看一些。

細砂糖分3次加入蛋白內打發到出現短小玩彎鉤的狀態，取1/3進入蛋黃糊內拌勻。

再把蛋黃糊倒回原來的蛋白霜內拌勻成蛋糕糊，倒入金盤鋪平震出氣泡。

烤箱上下管150度預熱好，將麵糊放入烤箱中下層烤28-30分鐘即可出爐放涼。烤蛋糕卷我很喜歡用這款柏翠5400烤箱，它受熱特別均勻，烤出的蛋糕卷正片幾乎沒色差，也不會鼓包，因為烤箱不同，這個溫度和時間屬於參考，大家可根據自己的烤箱脾氣進行調整。

脫模後將正面翻過來，淡奶油，楊梅果醬和細砂糖一起打發，鋪在蛋糕體上，在1/3處壘起小山丘，中間放上荔枝肉，再鋪上奶油，用擀麵杖輔助捲起來。

放入冰箱冷藏2小時後取出切件，再裝飾上奶油和楊梅肉，一款酸甜可口超好吃的楊梅荔枝蛋糕卷就做好啦~自從我的蛋糕卷盡享小區寶媽的喜愛之後，每做一款都能火起來，這蛋糕卷也受到了寶媽們的喜愛，都來找我請教呢，今天終於把做法分享出來啦，喜歡這兩種水果的一定要試一試哦~歡迎留言區交作業，或分享你喜歡的甜點或家常菜哦~