不用打發蛋白霜，材料攪拌均勻就能做蛋糕，酸甜細膩，新手也能做

蛋糕是一種很好吃的甜品，小時候家裡條件一般，平時只能吃上小蛋糕，只有過生日的時候能吃上大蛋糕，所以很期待過生日，所以不管什麼時候的小孩都很喜歡過生日。現在長大了，經濟獨立後，想吃蛋糕隨時都可以買，但是少了那份期待，吃蛋糕的感覺完全不一樣了。

我的孩子也喜歡吃蛋糕，雖然現在隨時都能買到大蛋糕，一個蛋糕至少要幾十塊錢，經常買的話還是要花一大筆錢的，很不划算，為了能讓孩子經常吃上蛋糕，我就自己學做蛋糕，孩子在家裡隨時想吃我就隨時做，保證給她吃最新鮮的。

最近我學會了一種做乳酪蛋糕的方法，非常簡單，不用打發蛋白霜，把材料攪拌均勻就行了，吃起來口感清涼爽口，味道酸甜，還有很濃的奶香味，就算你是個廚房新手，第一次做也不會失敗，非常好吃，特別適合夏天吃，喜歡吃蛋糕的朋友趕緊學一學。

————【乳酪蛋糕】————

材料：60g低筋麵粉、一包奧利奧夾心餅乾，160g奶油乳酪、40g黃油、200g淡奶油、4個雞蛋、20g白砂糖、20g巧克力醬、一個檸檬、熱水。

【製作方法】

第一步、把全部材料準備好，提前從冰箱裡把奶油乳酪拿出來，在外面放軟。用刮刀刮掉奧利奧的夾心奶油，把餅乾放進料理機裡打碎，或放在大碗裡用乾淨的瓶子敲碎。黃油融化後，和餅乾碎混在一起，翻拌均勻。

第二步、準備一個蛋糕模具，把翻拌好的奧利奧碎倒進模具裡，用刮刀均勻地鋪在模具底部，放進冰箱裡冷藏半小時。用刀將檸檬切開，把檸檬汁擠到淡奶油裡，不用任何操作，放半個小時就行了。

第三步、淡奶油變成了酸奶油，質感十分濃稠。奶油乳酪放軟後，隔熱水進行加熱，加熱後乳酪就變得很細膩順滑了，把乳酪和酸奶油倒在一起，用工具攪拌均勻，攪拌好後的質感還是很細膩的。

第四步、向乳酪中加入適量的白砂糖，喜歡吃甜的就多加一些。然後把4個蛋黃加入乳酪中，一個一個地加入，加一個要攪拌均勻再加第二個。用篩網把低筋麵粉慢慢篩進乳酪蛋黃糊裡，用電動打蛋器把所有的材料攪拌至非常細膩的狀態。

第五步、從冰箱裡把裝有奧利奧碎的蛋糕模具拿出來，把攪拌好的蛋糕糊倒進模具，在蛋糕糊表層倒一些巧克力醬，讓巧克力醬蓋住乳酪。烤箱上下火175攝氏度提前預熱，然後把模具放進烤箱中層，烤25分鐘。

第六步、烤制時間到了後，把蛋糕拿出來放涼，然後放進冰箱裡冷藏幾個小時。冷藏後的乳酪蛋糕口感更細膩爽滑，而且冰冰涼涼的，夏天吃最合適了，味道酸甜，非常好吃，做法就是這麼簡單，只要買齊了材料，就算是廚房新手也能一次做成功。

————【溫馨提示】————

做乳酪蛋糕不需要打發蛋白霜，只需要把各種材料攪拌均勻就行了，蛋糕烤好後可以直接吃，但是冷藏後更好吃。

檸檬汁是比較酸的，不喜歡酸或是吃不了酸的朋友，那就多加一些白砂糖和巧克力醬，就嘗不到酸味了。