小時候最不喜歡吃的食物，想必非苦瓜莫屬，但是為什麼苦瓜那麼苦大人們還是喜歡吃呢？這是因為苦瓜具有極其豐富的營養價值，對人體健康十分有益。

苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產於東印度熱帶地區，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟後桔黃色，又添一景。

苦瓜的營養價值與功效

1.促進飲食、清熱益氣

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。並且苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

2.減肥瘦身

苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少，從而達到減肥瘦身的效果。

3.抗癌

苦瓜含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

4.降血糖血脂

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質——多肽-P，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的選購與儲存

挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

苦瓜不耐儲存，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。

苦瓜不苦的做法大全：

蜜汁苦瓜：

（1）將枸杞用水清洗乾淨，備用。苦瓜切成兩段，把它中間的瓢給去掉，再切成薄片狀。把切好的苦瓜放到碗中，加入適量的鹽，醃製十分鐘左右，把它的水份給擠掉。

（2）然後再把苦瓜放到碗中，另取一個小碗，加入蜂蜜，香油，白開水，攪拌均勻，把調好的蜜汁和著枸杞子一起澆到苦瓜身上，冷藏一段時間就可以開動了。

苦瓜炒蝦仁：

（1）將蝦仁給清洗乾淨，然後再把蝦線給去掉，放到碗中，加上料酒，澱粉給和均勻。（2）生薑切成片，蔥打結好，放到蝦仁裡面，再放上半個小時。苦瓜切成條狀，放到盆子裡面，撒上鹽，醃製十分鐘左右。

（3）醃製好之後，苦瓜會有苦水出來，把水給倒掉，然後再把苦瓜放到沸水鍋中給焯一下，再用水沖涼。

（4）鍋中加入油，把蝦仁放到鍋中，炒一下，再加入苦瓜一起翻炒均勻，最後把它盛到碗中，就可以吃了。

苦瓜燜排骨：

（1）鍋中加入清水，油還有鹽，等水開了之後，把苦瓜放到開水中給煮熟透。

（2）排骨放到沸水中焯一下，把血水給焯掉，這樣的排骨會更好吃。生薑切成絲，蒜拍碎備用。

（3）鍋中倒入適量的清，等油熱好之後，把白糖放到鍋中，給炒到融化，然後把排骨放到鍋中，炒到裹上糖色。

（4）再加入生薑，蒜炒香，再倒入蠔油，生抽，料酒，炒合均勻，接著再放上清水，沒過排骨，煮半個小時左右。

（5）最後放上苦瓜，用中火燜煮十分鐘，再撒上鹽，雞精就可以出鍋了。

苦瓜煎蛋：

（1）把苦瓜清洗好，切成薄片狀，再撒上鹽，把這苦瓜水給擠出來，然後放到清水中清洗乾淨。

（2）苦瓜放到碗中，加入蔥，蒜，雞蛋，白糖，胡椒粉，鹽，攪打均勻。

（3）鍋中倒入適量的油，等油熱好之後，把苦瓜雞蛋倒入鍋中，慢慢的煎熟盛到盤子裡面就可以動了，在夏天吃開胃又清暑。

苦瓜要想不苦，可以加入一點鹽，把它的苦水給擠掉，再進行烹飪，這樣的苦瓜所含有的清香味是很足的。苦瓜雖好，可是也不可一次食用過多了，以防給身體造成影響，苦瓜除了烹飪之外，還可以用來泡水喝。