羊肉有許多種，山羊肉、綿羊肉不同品種，不同地方的羊肉。在口感和味道上區別也是比較大的，羊肉之所以沒有被用作主要的肉產品來食用，是因為大部分地區的出產的羊肉，有一股濃濃的羊肉羶味。

只有極少數的地區，由於地理位置獨特，生長的農作物和草本植物有別於其他地方，故當地出產的羊肉肉質緊繃有彈性，肥瘦相間羶味還比較輕。

來自內蒙古大草原，在西安的異域風情

初看到這家店的時候，就被它獨特的氣質所吸引，藍色的外牆在這個夏天顯得格外的清爽。進店以後，這個裝潢也是以藍色為基調。木質的桌椅，還有金黃色和藍色精緻的銅鍋，都顯露出不同於西安的異域風情。

不僅裝修風格清新脫俗，整個店內也是十分的乾淨整潔，燈光顏色剛好把用餐的地方照得鮮明。到這裡用餐的人們都比較有耐心，因為這充滿儀式感的用餐前調實在是有太有意思了。

用冰煮羊肉，一種特別的吃法

據說在這家店一隻羊只選取4斤羊肉，秘製蘸料是一個80歲的老牧民用了30多種中草藥來研製的。蘸上羊肉不僅好吃還有很好的滋補功效。

熬製湯底也是特別的有儀式感，一大桶未開封的礦泉水，許多礦泉水凍的冰塊。先把冰塊放進鍋裡面，再放入切成方形的小羊羔肉。再倒入洋蔥、生薑、番茄、香料還有酸奶，再倒上一杯紅酒，最後再把那桶礦泉水倒入鍋中。

蓋上蓋，將事先準備好的沙漏翻轉過來。接下來要做的就是等，15分鐘只有湯煮開了，先舀上一瓢羊湯，撒上蔥花。喝的時候可不要太心急，因為燙啊。

一塊煮好的羊肉蘸上調料，醬料味道清爽中帶點腐乳的感覺，羊肉溫潤入口即化並且沒有一點點的羶味。肉吃完後還可以再加配菜，千層毛肚和牛肉丸在鍋中撈煮，配上醬汁特別的爽口，越吃越香。

在西安吃飯怎麼能沒有面條呢，一份手工寬面丟進鍋中，不用幾分鐘就熟了。羊湯的鮮美和秘製醬料的香，伴隨著勁道的麵條在口腔中翻滾，簡直不要太過滿足。

寫在最後

據說冰塊煮羊肉，會讓羊肉有一個冷縮熱脹的物理排酸的作用，不僅很好地保留的羊肉的營養，還極大程度地降低了羊肉的羶味，這種吃法就是等得太久，不知道你能不能夠接受呢？