最近，天氣開始炎熱起來，由於溫度上升到兩位數，高溫高熱的氣候特點，出門後就會流汗，身體的各項機能處於虛弱的狀態，營養價值丟失，我們需要根據季節變化，多吃應季的蔬菜。夏季不僅僅有小龍蝦和涼拌菜，武漢人還愛吃各種菜瓜，這種菜瓜年輕人不愛吃，老年人天天吃，它就是苦瓜，苦瓜有十多種吃法，涼拌不如這樣炒一盤——豆豉苦瓜炒肉片，苦瓜和豬肉搭配是絕配，營養又美味，太香了。夏天，建議給家常吃“這菜”，葷素搭配，解饞又開胃，別不懂吃。

【豆豉苦瓜炒肉片的詳細做法】

食材明細：選購豆豉25克左右，小米辣幾個，薑片適量，新鮮土豬肉300克左右（市面上的土豬肉價格更貴一些，豬肉的口感更好，吃起來更香一些），挑選一根苦瓜（苦瓜是很多長輩的最愛，年輕人都不敢吃，苦瓜的脂肪和熱量低，苦瓜可以素炒和燉湯，苦瓜記得要處理乾淨），適量澱粉（建議用玉米澱粉），菜籽油少許，清水少許，若干食鹽，醬油一勺，生抽和蠔油一小勺，其他佐料。

具體烹飪順序：

第一步：準備好苦瓜和其他配菜，將苦瓜切掉頭尾，苦瓜從中間切開，苦瓜挖掉籽和瓜瓤，主要是黃色的部分要挖掉，苦瓜切成若干片，備用。

第二步：苦瓜片放在容器裡，撒上一勺食鹽抓均勻，能夠逼出裡面的水分，或者起鍋煮一些熱水，苦瓜下鍋焯燙一會兒，撈出瀝乾水分。

第三步：土豬肉反覆清洗乾淨，豬肉順紋切成若干片狀，豬肉不能切太厚（肉質會非常柴）

第四步：豬肉片放入碗裡，加上少許料酒，一勺生抽，調入玉米澱粉，最後滴入一些油，將豬肉片用手抓均勻。

第五步：將小米辣洗淨切成小段，生薑切成細絲，大蒜切成若干蒜片，準備好豬肉片和苦瓜，開始烹飪這道豆豉苦瓜炒肉片吧。

第六步：鍋底放入一些菜籽油，將油溫燒至溫熱，加上生薑絲和蒜片，丟入一些小米椒段和豆豉，將其炒出香味來。

第七步：鍋裡滑入豬肉片翻炒均勻，迅速讓豬肉片炒至色澤變色，倒入焯水後的苦瓜片。

第八步：迅速爆炒至斷生，加上食鹽和雞精，加上其他佐料，迅速翻炒30秒左右，盛出鍋，這道豆豉苦瓜炒肉片就做好了。

豆豉苦瓜炒肉片是色澤好看，清爽又解饞的快手菜，葷素搭配，營養很出色，苦瓜是夏季的消暑瓜，能夠消除暑氣，排出汗液和毒素，搭配豬肉炒著吃，吃起來很美味，超級下飯，我家老公超愛吃。

苦瓜試試這樣炒著吃，老少皆宜，你們學會這道豆豉苦瓜炒肉片的烹飪技巧呢？（以上配圖都來自網路）