很多人都愛喝酒，尤其是吃飯的時候喜歡小酌一杯，配上花生米豆腐乾豬頭肉，美美地喝一點小酒，簡直是太愜意了，有的人喜歡晚飯的時候喝一點，而有的地方則流行喝早酒。早酒文化是因為以前人們起早貪黑工作，一大早就要上山幹活，忙完之後回家吃點東西補充營養，喝點小酒再好好地休息一下，尤其是碼頭附近，因為工人很早就要起來搬貨，連東家都會在他們收工後買點酒犒勞工人，能驅寒暖身。

如今早酒文化已經不太流行了，年輕一代早上要上班，更喜歡吃一些有營養的東西，補充體力，只剩下一些已經退休的老人或者一些愛喝酒的中年人，還堅持早酒文化，而他們主要也不是為了來喝酒而來，而是來早酒館吃好吃的聚一聚，充實一下自己的生活，在江西的泰和，我們找到一家火了二十多年的早酒館，他們家主要是做炒菜，和其他的菜館不一樣，他們家是老闆娘掌勺，老闆打下手。

女孩子做中式廚師有個缺點，就是力氣不夠，顛勺沒手勁，美女老闆娘卻不在意這些，她覺得只要味道好，不管男女都能做出好味道，他們家沒什麼大灶臺，就兩個煤爐，老闆娘就在煤爐上炒菜，這樣更方便。一個煤爐裡可以燒三顆蜂窩煤，火氣很旺，燒出來的菜火候恰到好處，當地人吃了老闆娘燒的菜都讚不絕口，慕名而來的客人可真不少。

這是一條老街，很有年代感，他們家的店面很簡陋，還是上世紀的風格，從店門口經過，如果不是裡面的熱鬧聲音，估計大家都不會注意到這樣的小店，但往往就是這種小店，做出來的味道才夠地道有人間煙火氣。因為不臨街，所以他們家的開銷很低，老闆捨得把成本都放在食材上面，不管是油還是配料，用的都是上好的，肉和菜也是非常新鮮，都是當天一大早去菜市場選購回來的。

他們家的炒菜都是江西的家常菜，江西菜號稱第九大菜系，追求食物的原汁原味，講求油厚而不膩，口感鮮香鹹，因為這邊是有名的江南魚米之鄉，所以河鮮做得不錯，尤其是魚肉做得很好，老闆娘現殺的魚醃製後，不需要放過多的調料，一點點的蔥姜就激發了魚肉本身的鮮美，吃起來口感細膩，魚肉嫩而不腥，味道脆嫩程度帶著一股濃郁的鄉土風味。

一份清爽的炒豆芽，清脆口感中帶著微微的回辣，真是佩服江西人，喜歡吃如此鮮辣的口感，菜辣酒辣人也是火辣辣的熱情。他們素菜基本就是十幾二十塊錢一盤，肉菜是五六十元，價格不便宜，但是分量很足，四五個人喊兩個菜就能美美吃上一頓，有興趣的可以來試一試哦！