有一些風味小吃藏在小巷裡，不是當地人，估摸都找不到，這樣的味道卻被人人津津樂道，天天排隊也要來吃，像滄州就有一位大姨，在路邊賣牛雜，大姨的牛雜屬於佛性出攤，有人宰牛就有牛雜，她就在路邊的電線杆上掛著“今天有牛雜”的招牌，沒有的話就掛上“今天無牛雜”，食客一看就一目瞭然，知道該不該來排隊。

牛肉是常見的一種食材，蘊含豐富的營養物質，而牛雜就是牛身上的精華，有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等等，味醇正鮮美讓人人回味無窮。滷水牛雜就是滷水熬煮牛雜，說起來很簡單，但是要做得好吃，這也是很講究功夫的。

大姨在1997年的時候下崗了，因為要賺錢養家，所以在家裡和老公一起琢磨如何做好這個滷水牛雜，經過他們23年的不懈努力，得到了周圍鄰居的認可，大家都搶著來買，出攤就圍滿人，大家經常在這裡排隊聊天，但是買不買得到全靠運氣了。

以前大姨是四點半出攤，現在因為家裡孩子讀書要接送，所以大姨四點就騎著小三輪過來了，大家一看到就激動，趕緊圍過來，有的說要兩百元的牛雜，有的就是來牛頭肉。三輪車上一個大鐵鍋，開啟之後香氣撲鼻，滿滿的一鍋牛雜，燉得軟爛入味，一看就讓人垂涎三尺。

鄰居說他們家的味道好又趕緊，所以大家都愛吃，前面的還在買，後面就嚷嚷起來，讓前面的客人勻點食材，不要賣光了。有的人還說自己已經來三四次了都沒買到，一定要留點給自己。大姨很熱情，一邊切肉一邊迴應，因為戴著口罩，所以也能和周圍聊天，大家都是熟人，有的零錢就讓大姨不要找了，但是大姨還是堅持把零錢找給客人，不貪一點便宜。

一般大姨會準備三頭牛左右的牛雜，但是客人太多，根本不夠賣，出攤半個小時就被搶光了，後面的客人也不生氣，就是有點遺憾，有的還要找大姨拿塑膠袋裝一點滷汁回家下麵條，說他們家的滷汁讓人齒頰留香，連湯汁都不放過，怪不得這麼火。

有人好奇為什麼大姨不擴大生意，多拿一點牛雜呢，其實大姨就是想保持原汁原味，讓鄰居們吃到好味道，而自己也有時間多陪伴家人，所以堅持不開店不收徒，如今這樣的好味道越老越少了，希望大姨繼續堅持下去。